卵黃高磷蛋白

卵黃高磷蛋白，是脊椎動物卵黃主要成分的一種磷蛋白質。

卵黃高磷蛋白

卵黃高磷蛋白是已知所有蛋白質中磷酸化程度最高的一種蛋白質,不僅具有乳化性、抗氧化性和熱穩定性,還有一定的殺菌功能,其水解產物卵黃高磷蛋白磷酸肽能夠與Ca^2+相結合,作為載體促進小腸對鈣的吸收,因此具有趣好的開發套用前景。