黃油100克(室溫軟化)、細砂糖80克、全蛋液1個、鹽1克、肉桂粉1/8小匙、低筋麵粉200克。
做法:
1、黃油室溫軟化後加入鹽,糖用蛋抽攪打至黃油顏色變淺,細膩均勻;
2、分次加入全蛋液(三次左右)攪拌,每次攪拌至黃油與蛋液完全融合後再加入下一次;
3、篩入低筋麵粉和肉桂粉,用刮刀切拌均勻;
4、麵糊拌至均勻無顆粒無乾粉狀後裝入保鮮袋中;
5、用擀麵杖擀成約3MM厚的平片後放入冰櫃凍硬(約40分鐘左右);
6、餅乾坯凍硬後取出撕掉表面的保鮮膜撒乾粉少許用走錘整平;
7、壓上卡通模具外圈按實;
8、接著壓上卡通模具內圈壓出痕跡後先取內層後取外層;
9、切好的卡通形狀放入烤盤中入烤箱烘烤製作完成;
當然,如果感覺餅乾表面較素淨,也可以做一些小裝飾,朱古力是個不錯的選擇。另外,也可以參照薑餅小人的裝飾方法。
1、將朱古力隔水融化至液態(可在其中適當的加一勺水);
2、將融化的朱古力液倒入書寫筆中;
3、在餅乾表面畫出表情輪廓,晾涼後製作完成。
碎嘴嘮叨:
1、加入低粉後要採用掏底兒切拌的手法,不要劃圈攪拌,避免麵粉起筋後影響口感。
2、餅乾面坯要凍硬後才能製作,如果室溫較高,製作中麵團回軟,會出現粘連情況,此時應該停止製作,回冰櫃凍硬後再操作(此步驟可反覆進行)。
3、模具切好的餅乾坯放入烤盤中後不要再隨意挪動,因為室溫回軟後的餅乾坯極易變形。
4、朱古力液融化後灌入筆中書寫,隨著溫度的降低可能會堵住筆口兒,此時用熱水浸泡一下使其回溫後即可通暢。
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