卡布奇諾風味乳酪蛋糕

食材

主料

70g奶油乳酪
170ml牛奶
50g砂糖
1個蛋
2個蛋黃
1袋即溶咖啡

配料

50ml牛奶

1/2大勺砂糖
1g魚膠粉
1/2大勺水
適量可可粉或肉桂粉
1小勺檸檬汁

製作步驟及小貼士

製作步驟

放入砂糖攪拌均勻。放入檸檬汁攪拌均勻。放入咖啡粉攪拌均勻。放入蛋黃攪拌均勻。放入全蛋攪拌均勻。
放入牛奶攪拌均勻。用濾網過篩倒入耐熱杯中，將烤箱預熱140度，並在烤盤裡注入約1cm高的熱水，以140度烘烤40分鐘。待冷卻後，放進冰櫃里冷藏2--3小時。
將牛奶和砂糖放進小鍋中，用中火加熱，待沸騰後關火。

將魚膠粉與水混合，在微波爐里中高火加熱一分鐘。晾涼後加入8中。
在鍋子底部墊著冰水，用打蛋器將牛奶打出牛奶泡，打發至蓬鬆的泡沫狀。
將奶泡霜倒在蛋糕上，再放進冰櫃冷藏1個小時以上，使其凝固。
最後撒上可可粉或者肉桂粉即可。

小貼士

1、奶油乳酪提前軟化，如果沒有提前軟化也可以將奶油乳酪用保鮮膜包起來，

放進微波爐，以中小火2分鐘，使其軟化。
2、做好的蛋糕麵糊很稀，不要害怕，烤好後還是可以凝固上的。