卜香煎茄片

卜香煎茄片

卜香煎茄片所屬一款美食之一,主要原料有長茄子、海米粒、青紅椒粒、青蒜段、鹽、胡椒粉、雞蛋黃、蔥末、薑末、蒜末、白糖、生抽、雞精、澱粉、高湯、食用油等,這道菜非常美味。

製作材料

主料:長茄子
輔料:海米粒、青紅椒粒、青蒜段
調料:鹽、胡椒粉、雞蛋黃、蔥末、薑末、蒜末、白糖、生抽、雞精、澱粉、高湯、食用油

做法

1.將長茄子去皮洗淨切成厚片再剞十字花刀,用鹽醃入味,拍上乾澱粉,蘸上蛋黃液;
2.坐鍋點火放入油,油溫4成熱時,放入茄子片炸至金黃色時撈出;
3.鍋內留余油,油熱放入姜蔥蒜,炒出香味時,倒入青紅椒丁、海米粒、高湯、茄子片、鹽、胡椒粉、生抽、白糖、雞精、燒至茄子軟透入味,用水澱粉勾芡,放入青蒜段炒勻出鍋即可。

特點

色澤紅亮,口感似魚。

功效

茄子性味甘涼,有清熱活血、止痛消腫的作用。

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