博山菜煎餅

博山菜煎餅：
蒲松齡的《煎餅賦》說：“……圓如望月大如銅鉦，薄如剡溪之紙，色似黃鶴之翎……若易之以莜屑，則如秋練之輝騰；雜之以蜀黍，如西山日落返照而霞蒸……或拭鵝脂，或假豚膏，三五重疊，炙烤成焦，味松酥而爽口，香四散而遠飄。”這後邊幾句即指烙煎餅或菜煎餅，可見魯中地區在清初製作各類煎餅已相當普及了。博山菜煎餅鋪最有名的是李其瑞和他弟弟李和尚兩家，他們的做法主要是在小米煎餅里攤上由豆腐、粉條、蝦皮、蔥末、韭菜和調味品拌合素餡烙成，顧客坐在爐邊邊烙邊吃，香酥可口。
博山煎餅過去以“煎餅少爺”宗士奇和大街張登成兩家最好，他們專用東山小米，東山小米因水土好而粒大、色濃、香甜、俗話叫“有油性”。吃博山菜煎餅，再來上碗油粉，就更飽口福。