南通嵌桃麻糕

南通嵌桃麻糕

相傳有百餘年歷史,選用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料,精工細作而成。每斤兩條,每條五十片上下,片片色澤金黃,嵌桃均勻,香、甜、松、酥。

簡介

南通嵌桃麻糕 乾吃,酥而甜,有一股濃郁的芝麻清香,泡食,香味四溢,爽口而不膩,且芝麻,桃仁等原料中,含有17.7%蛋白質15.8%脂肪,百分之37.1%蔗糖,可謂之俱全,營養豐富。

附註

當時,通州城內,有一姓許,名松甫者,於東門設一“鼎泰”號雜貨店,以產茶食糕點為主,在外埠亦有店鋪經營。後來,許氏於清朝府內捐得一官,常有上等茶點進貢。唯獨通幫老師傅所作之嵌桃麻糕,選料精細,加工講究,味美可口,頗有特色,最為著稱。從此,南通“鼎泰”麻糕被譽為“官禮茶點”,揚名於天下,脆餅問世後,麻糕、脆餅媲美,為南通兩大聞名特色產品,越來越引起中外人士、海外僑胞濃厚的興趣。南通麻糕,亦曾得魯迅先生讚賞。據南通圖書館藏之魯迅舍弟周作人同學,南通人《季自求日記》手稿中記載,辛亥革命季自求在孫中山的參謀本部任軍職,後去北京,與在教育部任僉事之魯迅相識。季自求愛好文學,常與魯迅往來。魯迅在一九一二年至一九二○年的日記中,有五十處記載了與季自求的交往。一次魯迅與季在暢談中,魯迅曾向季自求借《南通方言疏證》去研究南通方言,季自求也曾將家鄉的麻糕饋贈給魯迅,魯迅品嘗後,定然認為名不虛傳。故在一九一四年十一月十五日魯迅日中有“南通館坐少頃,持麻糕一包而歸”。戰爭爆發後,“鼎泰”停業關閉,後由該店張某,開設“永泰仁”雜貨號,繼承“鼎泰”製作麻糕,繼而稻香村、景福齋以及大興、大隆、鼎隆等茶食店,亦先後競相生產,麻糕生意越做越興隆,名氣也越來越大。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們