南瓜鹹飯

南瓜鹹飯是一道主食，主料是大米和南瓜，配料是雞腿肉和乾蘑菇等，調料是醬油、料酒和食鹽等，通過煸炒煮燜製作而成。

營養功效

含有瓜氨酸、精氨酸、天門冬氨酸、胡蘆巴鹼、胡蘿蔔素、脂肪、葡萄糖、蔗糖、甘露醇、維生素B族及C等。南瓜有消炎止痛、解毒、養心潤肺的作用，可預防、治療糖尿病、高血壓及肝臟、腎臟疾病。還可退熱止痢、除濕去蟲。南瓜籽乾炒磨成粉，可用以驅蛔蟲。加入糖食用，可治百日咳。

製作方法

材料：米2杯，南瓜400克，雞腿肉80克，乾蝦仁10克，乾蘑菇2個，蔥1/2棵，油2大湯匙，醬油1大湯匙，酒1湯匙，鹽少許。

步驟：

1、米洗淨後，泡4個小時，放入竹筐內控於水分；

2、南瓜洗淨去瓜瓤和籽，切成2厘米大小的塊；

3、雞肉切絲；

4、蘑菇、蝦仁洗淨，水泡後蘑菇去根部切碎，蔥切細絲；

5、油鍋燒熱，放蔥、蝦仁翻炒一遍，再放蘑菇、雞肉翻炒，最後放入南瓜煸炒，米也倒入鍋內，反覆煸炒，加入醬油，攪拌均勻；

6、將米菜全部倒入蒸鍋內，加蝦仁、蘑菇湯，再加入2.5杯水、酒，上火煮，水開後再燜10分鐘上下翻動一遍，即可盛盤食用。

提示：南瓜籽洗淨曬乾，保存以後使用。