主料
120g南瓜100g糯米粉
100g藕
40g肉末
配料
適量油適量鹽
適量味素
適量蔥
適量蒜
適量料酒
營養分析
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消食、止渴、生津的功效。1、清熱涼血:蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌:藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。
製作步驟
1 油、料酒、鹽、味素、糯米粉、大蒜、蔥,一小塊南瓜,一節藕用了一半,一些肉末也只用了一半。2 肉末加點兒料浸一會兒,料酒、味素、鹽、蔥末、蒜末。
3 南瓜切片,微波爐高火三分半,因為量比較少,先按了三分鐘左右,然後加了半分鐘左右
4 壓成泥,加鹽。
5 加糯米粉,這裡只是剛開始加的一些,之後補加了好多次。
6 揉好之後會是這個樣子,軟軟的,黏黏的,但不粘手。
7 搓成長條,分成小份。
8 藕削皮切片,我就切了六片。
9 可以開始熱油啦,小火就好。
10 把兩個小球壓成薄餅,直接用指腹和手掌壓的,形狀有點寒磣,對外形要求高的話可以考慮用擀麵杖。
11 先放上一片藕,然後加上肉末,讓肉末塞滿藕片的孔。
12 再蓋上一片藕,壓一壓,讓肉末也塞滿上面這片藕的孔。
13 蓋上另一片麵餅,側面看會是這個樣子。
14 然後封口,加過藕啊肉末啊之後手指上不會很乾,所以封口不是太困難。
15 然後下鍋,調成中火,同時開始做第二個餅。
16 這個是因為麵團放了一會兒有點幹了,所以壓成薄餅之前裹了點兒肉末進去。(免得直接加水加多了,肉末那點兒水分夠用啦),裹進肉末重新搓成小球再壓薄就好了,(不過這個動作要重複幾次)
17 別忘了顧著鍋里那個喔,側面能看出底下有些黃黃的了就可以翻面了,煎成兩面焦黃就可以啦,擔心側面不夠熟的話多煎一會兒也沒事兒,由於做餅動作不夠快,鍋里始終只有一個餅 。
18 成品切開是這個樣子滴。
19 裝盤啦,從糯米糰團到藕餅圓圓,中秋快樂喔 。