食材明細
原料：小南瓜半個 260克，雞蛋 2枚，麵粉 150克
調料：鹽 3克，蔥花 30克，烹調油 適量
簡介
“糊塌子”也叫做“攤餅”，原料可以用西葫蘆、黃瓜、角瓜、南瓜等來製作，但通常人們使用西葫蘆製作的比較多。製作時，可以在自己喜歡的瓜絲里放入雞蛋、麵粉和少許鹽拌勻，然後在餅鐺或鍋里放少許油進行攤烙就可以，再配以小米粥、豆粥或玉米渣粥等，便是一頓不錯的正餐飯食，這也是北京人比較喜歡的一種吃法。
今天，就用南瓜製作這道家常美食，叫做“南瓜糊塌子”
做法
1 先把南瓜用擦絲器擦成絲。
2 南瓜擦成絲后里面放入雞蛋和蔥花。
3 撒入少許鹽拌勻。
4 待南瓜剎出水後撒入麵粉拌勻。
5 攪拌呈糊狀即可。
6 鍋中注入少許油把鍋底潤好，然後用勺舀入適量南瓜麵糊攤開。
7 把攤開的麵糊煎烙成餅。
8 把兩面煎至金黃便可出鍋。
9 煎好後可配以香醋來食用。
糊塌子特點
色澤金黃美觀、口味鹹鮮軟糯、營養豐富好吃、製作快捷便利。
溫馨提示
1、瓜絲加鹽拌勻後剎出水份，然後摻入麵粉和成麵糊，在和面時可不必再另行添加清水，以菜多粉少的方法來和面即可，此時的水份已足夠了。
2、製作糊塌子調味時只需放少許鹽即可，不必再放其它的調味品，這款美食吃的就是蛋香和瓜的原味兒，這也是製作糊塌子的特點。
