【菜名】 南瓜煲童子雞
【做法】 燉
【菜系】 蘇菜菜譜
【主料】 雞肉
【味型】 鹹鮮
【成菜】 煲仔
原料
草童子雞1隻(600g),南瓜、蔥、姜、精鹽、味素、雞精、紹酒各適量。
製作
1、將童子雞宰殺,褪毛,初加工,留肫、肝、心洗淨;南瓜刨去皮,切成兩半,除去籽,洗淨後放入沙鍋中。
2、童子雞焯水、洗淨,放入南瓜中,倒入清水,放忽、姜燒沸後放入紹酒,煲半小時左右,用精鹽、味素、雞精調味即可上桌。
小貼士
要突出南瓜汁的香味和童子雞的鮮味。
要保持持南瓜和雞的形態完整。
南瓜煲童子雞,是一道地地道道的中國料理,口味美好,又有營養,老少皆宜。 是蘇菜菜譜,主料是草童子雞,南瓜,做法是將童子雞宰殺,褪毛,初加工,留肫、肝、心洗淨;南瓜刨去皮,切成兩半,除去籽,洗淨後放入沙鍋中。童子雞焯水、洗淨,放入南瓜中,倒入清水,放忽、姜燒沸後放入紹酒,煲半小時左右,用精鹽、味素、雞精調味即可上桌。要突出南瓜汁的香味和童子雞的鮮味。
【菜名】 南瓜煲童子雞
【做法】 燉
【菜系】 蘇菜菜譜
【主料】 雞肉
【味型】 鹹鮮
【成菜】 煲仔
草童子雞1隻(600g),南瓜、蔥、姜、精鹽、味素、雞精、紹酒各適量。
1、將童子雞宰殺,褪毛,初加工,留肫、肝、心洗淨;南瓜刨去皮,切成兩半,除去籽,洗淨後放入沙鍋中。
2、童子雞焯水、洗淨,放入南瓜中,倒入清水,放忽、姜燒沸後放入紹酒,煲半小時左右,用精鹽、味素、雞精調味即可上桌。
要突出南瓜汁的香味和童子雞的鮮味。
要保持持南瓜和雞的形態完整。
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作者簡介 圖書目錄