南澳宅魷

宅魷即魷魚脯，因南澳縣城後宅鎮而名，實產於澳島東南數十里外或更遠海洋中。宅魷是一種槍烏賊，南澳漁民管釣捕魷魚叫“掇魷”，捕獲的魷魚置海灘岩礁上任南海風日烤曬成乾品，使其發出一股濃郁、誘人的芳香，久藏不去。
南澳島的東南海域，是我國著名的魷魚漁場。這裡出產的魷魚以體大肉厚質嫩著稱，更加南澳魷鄉漁民掇捕、加工、曬制工藝獨特，貯藏保味技術別具一格，故魷魚“色、形、味俱佳而深受世人歡迎。每年暑海5－9月，是南澳掇魷的黃金季節，以夜海釣捕和燈光誘捕相結合。清晨，滿載而歸的漁民趁著魷魚鮮活，用特製的魷刀剖開魷體，切開頭部，斜剜魷眼，除去內臟，取掉墨囊，洗淨後將魷魚攤曬於網簾、竹簾或岩石上，此後每隔一兩個小時翻面輪曬，松須、撕鰭、張體，直至黃昏，即為宅魷的半成品；魷魚曬成乾脯後，經交叉疊壓、密封貯藏，便是膾炙人口的宅魷了。
科學方法測得，南澳宅魷所含蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵、核黃素等人體所需的物質遠勝於來自江浙東海、日本海、印度洋等海域的魷魚產品，風味更是無可倫比。