南北杏川貝燉鷓鴣

南北杏川貝燉鷓鴣

南北杏川貝燉鷓鴣是款粵菜,食材有南北杏,川貝,鷓鴣,這道菜適合上呼吸道感染,急、慢性氣管炎,肺炎,急、慢性扁桃腺炎而見乾咳或痰少而黏者,乾咳無痰、咽喉癢痛而見便秘者。

用料

南北杏各4克,川貝6克,鷓鴣150克,薑片適量。

湯方分析

北杏味苦微溫,南杏味甜而不苦,能止咳平喘,潤腸通便,川貝味苦甘性微寒,有化痰止咳、清熱散結之效,鷓鴣甘溫能化痰利五臟,合而用之共奏化痰止咳之效。

製作要點

將鷓鴣宰好洗淨,加姜蔥飛水除去腥味,與洗淨的南北杏、川貝一起放入燉盅內,加清水300毫升隔水武火燉2小時即成。

適用人群

上呼吸道感染,急、慢性氣管炎,肺炎,急、慢性扁桃腺炎而見乾咳或痰少而黏者,乾咳無痰、咽喉癢痛見便秘者。

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