南京食朝匯

南京食朝匯

南京是六朝古都,十朝都會。食,與“十”諧音,食朝匯,寓意融合南京十個朝代流傳下來的眾多風味美食。 南京食朝匯餐飲管理有限公司, 是經營“正宗南京菜”的大眾化餐飲連鎖機構。總部位於江蘇省南京市,到2015年公司有員工500餘人,分店2家,設有集團管理本部、中央廚房、配送中心和企業人才培訓中心等部門。

基本信息

簡介

湯湯秦淮水,悠悠南京味。琉璃瓦、竹木器、中華門,一覽明朝風光,雲錦繡、白局唱、舊崗亭,可觀民國遺韻。匯古昔與今朝之美食,水禽蔬食,佳釀小點,烹炸燴炒,皆為食朝匯精心所制。洗盞更酌間,酒足飯飽時,盡賞南京景,盡訴友人情。至秦淮,何處覓情懷?情從食來。

南京食朝匯 南京食朝匯

餐廳宗旨

公司主旨:正宗南京菜!

南京食朝匯 南京食朝匯

門店介紹

門店一:德基店

德基店建築面積1500平方米,可容納400多人同時就餐,門廳處1:1複製南京標誌性建築中華門城樓,更有戴甲武士肅目迎賓,氣魄非凡。設有百姓區、大戶人家(雅座)區與官宦人家(包間)區三個區域,力求打造大明朝盛世街道繁華市井文化,真實體現五百年前一景一物的裝修風格,內部人員均穿明朝風格服裝,再造明朝繁華景象。

南京德基店地址:玄武區中山路18號德基廣場二期8層F813號商鋪

門店二:紫峰店

紫峰店建築面積800多平方米,是一家可容納200多人同時就餐的花園式民國風情主題餐廳,餐廳從裝修到飾品、家具均以民國特點百分百真實再現,身著民國學生裝、頭戴禮帽,身穿長衫馬褂的服務員吆喝其中,讓食客體驗到民國鼎盛時期的浪漫飲食文化。

南京紫峰店地址:鼓樓區中山北路6號紫峰購物廣場3層A12商鋪

門店三:仙林店

仙林店鋪建築面積500多平方米,是一家可容納200多人同時就餐的民國街景主題餐廳。餐廳內部裝飾青灰白磚、、純木桌椅、綠植、復古物件、民國街頭的明星海報等裝飾再現民國南京的百姓生活。身著民國學生裝身著民國學生裝、頭戴禮帽,身穿長衫馬褂的服務員吆喝其中,讓食客體驗到民國時期的飲食文化。

南京仙林店地址:仙林金鷹奧萊城D館1層4-202商鋪

菜品特色

菜品圍繞老南京的特色菜餚為主,有明檔老南京地方小吃、傳統淮揚菜與時尚融合菜餚,其中南京菜占比較大。特聘了南京老牌飯店——金陵飯店、從業30餘年的大廚掌勺管理,並且力邀從事鹽水鴨滷製工作一生的老先生,研發最新金陵鹽水鴨,後續將不斷推出老南京特色菜餚,以老南京風味作為餐廳的菜品構成。

廚師團隊

陳劍敏

1983年開始從事廚師工作,善於烹飪老南京鹽水鴨、荷香老鹵琵琶骨、南京菜饞嘴六合豬頭肉、南京菜炒六鮮、南京菜紅燒大鯿魚、南京菜雞頭米鳳尾蝦、南京菜絕色靠雙椒、南京菜馬蘭頭拌香乾、南京菜清真滷牛腱、南京菜酥香豆瓣鯽魚、南京菜蒜子鹹魚燜肉、南京菜蟹粉獅子頭、南京菜養生三色拼等菜餚。

馬代文

1960年,進入南京食品公司學習鹽水鴨等滷菜的製作。拜師魏洪興學習鹽水鴨製作技藝。1985年,進入金陵飯店專門從事鹽水鴨的製作。曾經擔任金陵飯店行政總廚。2014年加入南京食朝匯餐飲管理有限公司,擔任行政總廚。

招牌菜餚

雞鳴酒家湯包

口味:鮮甜,微鹹

材料:麵粉、上腦肉沫、皮凍

金陵鹽水嫩鴨

口味:鹹鮮香嫩味

材料:南京本地鮮活鴨、各種香料

傳統清燉雞孚

口味:鹹鮮味

材料:母雞腿、豬肉糜、雞蛋清、火腿、雞湯

紅酒橙香小牛肉

口味:香而不膩、入口即化

材料:小牛肉、紅酒、橙子

手工拆燴鴨舌掌

口味:軟滑、可口

材料:鴨舌、鴨掌

老媽滷蛋紅燒肉

口味:鮮甜味

材料:小膘五花肉、小蔥、 雞蛋

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