南乳紅燒肉

五花肉、鹽、紅油腐乳、冰糖、油、冰糖、料酒、醬油。 2、取紅油腐乳2大塊，和著適量腐乳汁，搗碎備用； 3、取一小把冰糖，鍋中少量油，放入冰糖，小火熬制；

原料：
五花肉、鹽、紅油腐乳、冰糖、油、冰糖、料酒、醬油。
做法：
1、五花肉500克，切成塊，用少許鹽醃製10分鐘後，放入沸水中焯一分鐘，撈出備用；
2、取紅油腐乳2大塊，和著適量腐乳汁，搗碎備用；
3、取一小把冰糖，鍋中少量油，放入冰糖，小火熬制；
4、熬出糖色後，放入焯好的五花肉爆炒，一直爆到肉的表面有點焦黃；
5、放入備好的腐乳汁，再倒入少量料酒和醬油，翻炒均勻後，加水沒過肉，再加一小碗水（大概250ml），大火燒開水後轉小火燜制至少一小時；
6、湯汁濃稠後，轉大火收汁即可。