半筋半肉牛肉

菜品： 主料： 調料：

菜品：
半筋半肉牛肉麵
工藝：
煮
口味：
類別：
青少年食譜 健脾開胃調理 營養不良調理 快餐/主食 單身食譜
主料：
牛腱 300克 麵條(標準粉) 250克
輔料：
小白菜 50克 酸白菜 15克
調料：
沙茶醬30克 大蔥15克 各適量
製作工藝
1.將牛腱子切厚片，氽燙，與紅燒湯頭、沙茶醬拌勻後，放入快鍋中，燉煮約40分鐘。2.另將麵條燙熟後裝碗，加入做法1燉好的湯頭與料，再加上氽熟的小白菜、酸菜、蔥花等即可食用。
工藝提示
紅燒湯頭製作:
材料：
1.麻油45克2.蔥(切段)10克，薑片5克，蒜頭10克，辣椒5克3.冰糖240克
4.番茄醬120克，五香豆瓣醬120克，豆瓣辣醬240克5.胡蘿蔔塊100克，白蘿蔔塊100克
鹵包: 小茴香22克，桂皮18克，大料18克
調味料: 醬油30克，醬油膏30克，雞粉10克，白鬍椒粉5克，鹽5克，米酒30克，糖45克
做法： 1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接著依序加入材料4拌炒香味出來。
3.湯鍋中加水至八分滿，放入胡、白蘿蔔塊以及鹵包，轉小火燉煮約1小時到入味。
4.最後加入調味料調勻即可。
菜品口感
香味獨特，細細咀嚼，回味無窮。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
食譜營養
麵條(標準粉)：麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利於大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。
酸白菜：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維c就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。