半筋半肉清燉牛肉麵

半筋半肉清燉牛肉麵所屬一道美食，主要原料有牛筋與牛腱600公克，老薑5片，做法為牛筋與牛腱切塊，放入滾水中燙去血水，再用冷水沖淨、擠乾備用。將牛筋塊、牛腱塊及材料2一起用電鍋蒸至熟軟。將麵條燙熟，瀝乾放入碗中，再加入適量作法2的清燉牛肉與湯汁，撒上蔥花即可。

材料

牛筋與牛腱600公克，老薑5片，酒1大匙，鹽適量，牛高湯1000㏄，刀切手工面1人份，蔥花適量

做法

1.牛筋與牛腱切塊，放入滾水中燙去血水，再用冷水沖淨、擠乾備用。
2.將牛筋塊、牛腱塊及材料2一起用電鍋蒸至熟軟。
3.將麵條燙熟，瀝乾放入碗中，再加入適量作法2的清燉牛肉與湯汁，撒上蔥花即可。