材料
主料千張2張
鮮香菇1把，韭菜1把，芹菜1把，豬肉1塊，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽適量，花椒適量，澱粉適量，小麥粉適量，胡椒粉適量
千張香菇卷的做法
1.將切好的肉絲中放入鹽，生粉，胡椒等調料
2.將它們攪拌均勻醃製一下
3.將千張平鋪在案板上8.
4.將洗淨的韭菜和芹菜放在千張的一頭
5.再均勻放些切片的蘑菇
6.將醃好的肉絲也同樣平鋪在一起
7.在千張的另一頭抹上些麵粉糊
8.從一頭起緊緊的捲起，卷好後放置一下
9.將千張卷切成長短一致的千張卷段
10.將一個雞蛋打散
11.將千張卷的兩頭分別蘸些麵粉.
12.再加千張卷放入雞蛋液中，讓它表面全部裹有雞蛋液
13.將鍋燒熱，加入適量的油，將千張卷封口底端朝下放入鍋中
14.小火慢煎，直至兩面金黃
15.加入適量的水稍微煮上兩分鐘
16.再加入鹽等調味料
17.將煮好的千張卷拿出放入盤中
18.加入適量水澱粉，勾芡
19.將勾好的芡汁淋在千張卷上
20.再裝飾即可
烹飪小技巧
1、在千張的一頭均勻的依次碼好韭菜，香菇，五花肉，也可自己隨意搭配。
2、捲起前將另一頭塗抹上些麵粉，便於粘連，千張儘量卷的緊一些。
3、下入鍋中煎時，先將兩條用麵粉封口，表面裹上蛋液。
4、下鍋一定要將封口朝下，以便定型。
5、將千張卷煎成兩面金黃後，加入高湯或水煮一下，再加入鹽等調味，勾芡後收汁即可。
菜品特色
武漢是個四季分明的城市，在這兒親什麼季節都可以體會到，春，夏，秋，冬，不過就是夏天長了點。現在春季是武漢最好的季節，前兩日武漢溫度一下子超過二十幾度，燦爛的陽光和溫暖的氣溫也使得遲開的櫻花徒然開放，引得遊人從天南地北的趕來欣賞。今年的冬天時間比較長，櫻花開放比以前完了約兩周，這“一夜春風來，萬樹梨花開”，武大看櫻花的門票只10元一張，如果不太遠，來感受一下這春天的溫潤的氣息也是不錯的選擇。春天是最適合踏青的季節，郊外的新鮮空氣能讓心情放鬆，而且多出去走走，曬曬太陽有利於補鈣喲。
這春天來了，美食也像變得特別清爽，再用上花兒來點綴，讓人食慾大增。看這薄薄的一層千張卷，內含著豐富的原料，韭菜，芹菜，香菇，還有肉絲，這些都非常美味，再用蛋液包裹，金黃色外衣在春天的陽光下散發著誘人的色彩；咬上一塊，淡淡的菜香夾雜著肉香，意猶未盡，讓人想再來上一口……
