十菜炒牛肉

食品原料

牛肉150克
綠豆芽300克
韭菜100克
薑絲20克
生抽、糖、澱粉、紹酒、香油、胡椒粉、蚝油各適量。

製作方法

1、將牛肉洗淨，橫切成絲或片，加生抽、糖、水澱粉、油醃一下；韭菜洗淨切段；綠豆芽洗淨，滴乾水待用。
2、用蚝油、胡椒粉、澱粉、糖、生抽和3湯匙水勾兌成芡汁。
3、炒鍋放少量油，下豆芽炒軟，再加少量水，炒熟後盛出放在漏勺里瀝乾水分。
4、炒鍋放油燒熱，爆香薑絲，下牛肉炒至將熟，烹入少量紹酒，加入豆芽、韭菜炒熟，勾入芡汁即可。
★:如果牛肉太老，可以用蘇打粉先醃一下，然後洗淨抹乾水，再用調料醃。據說過去請客吃飯，菜不夠，就用韭菜充數，取“九菜”之音。九菜加豆芽一菜，就是十菜了。:)