十月白酒

僅黃酒一項，年產就達千萬甏(每甏25公斤)，其中白酒最佳。 白酒的製作方法是：用新糯米燕成飯，調入酒藥後，置於缸中，等它成為酒釀，漉去酒糟，再加河水貯於甏中，然後將甏置於牆壁旁。 這種白酒又以農曆十月所釀製的為珍品，人們便稱之為“十月白”。

簡介

十月白酒： 周莊盛產稻米，舊時釀酒行業十分發達，全盛時有大小作坊14家。僅黃酒一項，年產就達千萬甏(每甏25公斤)，其中白酒最佳。

製作方法

白酒的製作方法是：用新糯米燕成飯，調入酒藥後，置於缸中，等它成為酒釀，漉去酒糟，再加河水貯於甏中，然後將甏置於牆壁旁。過月余，則成為色清味美的“靠壁清”。這種白酒又以農曆十月所釀製的為珍品，人們便稱之為“十月白”。據清《周莊鎮志》記載：“有木瀆酒家邀此間酒工往彼釀之，味終遠遜，良由南湖蜆江之水使然耳。