圖書信息
書名：餐桌上隱藏的危險
出 版 社：東方出版社
出版時間：2012-1-1
版 次：1 頁 數：203 字 數：138000印刷時間：2012-1-1開 本：16開 紙 張：膠版紙印 次：1I S B N：9787506043823 包 裝：平裝
內容簡介
近些年來，老百姓的飲食理念正在悄然發生著變化：在吃飽吃好的基礎上，人們越來越關注吃的是否健康，飲食是否科學。然而大部分人並不具備足夠的知識去辨識那些市面上售賣的食品是否衛生、是否符合安全衛生標準；也無法去斷定我們祖祖輩輩留下來的那些相剋的食物是否真的相剋；更無法判斷屢遭曝光的各類食品安全事件的危害到底有多大。知識和信息的缺失以及不對稱，造成了老百姓在飲食理念上的盲從以及對食品安全問題的擔憂和恐慌。尤其是近幾年，各種有根據無根據的飲食理念滿天飛，老百姓被折騰的頭暈眼花之際不禁感慨：我們該聽誰的啊，我們該信誰的啊！同時，接二連三發生的食品安全事件更使人們緊繃的神經雪上加霜。先有“三聚氰胺”事件，繼而“染色饅頭”、“地溝油”，面對食品安全問題，不少老百姓產生了草木皆兵的恐慌心理。
在這樣的背景下，我們推出《北青生活叢書——餐桌上隱藏的危險》一書，本書是北青報“飲食主義”專欄中與食品安全相關的文章的集合，書中雲集了多位資深專家、醫師和教授的飲食理念和對食品安全熱點問題的解讀，如中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、中國工程院陳君石院士，中國營養學會名譽理事長、首席顧問葛可佑先生，北京中醫藥大學谷曉紅教授和翁維健教醫師等。各位專家、教授、醫師針對不同的食品安全問題，從科學、客觀的角度，在總結以往經驗的基礎上，給出了科學權威的解釋和說明，讓老百姓對我國的食品安全現狀有一個整體、客觀和清晰的認知，在對待食品安全的問題上更加理智和審慎。
作者簡介
魏世平，北京青年報飲食主義版編輯；中國食品科學技術學會理事；中國食品科學技術學會食品安全科普工作專家委員會成員。
圖書目錄
第一篇：掌握正確的食品安全信息防“中毒”
專家推薦保證食品安全的15種方法
別讓不良飲食成為癌症的幫凶
減少致癌危險遠離亞硝酸鹽
醃菜致癌的五點誤解
家庭不宜大量儲存食用油
烹調油里可能有哪些毒？
別被“食物相剋”忽悠了您
夏食鮮菜防中毒
面對食物中毒我們應該怎么辦
遠離胃癌：少吃燒烤食品留心餐盤墊紙
急性腸道傳染病與美味牛蛙有關
醬豆腐是有害食品嗎？
久煮的火鍋湯有毒嗎？
福壽螺吃出病，田螺肉該怎么吃
動物內臟要吃得明白
吃加工紅肉易患糖尿病
海產品不可隔夜涼吃
免疫力弱者不要吃油炸昆蟲
秋蟹肥美，並非人人能食
青西紅柿、鮮木耳不能吃
第二篇：人造“有毒”食品的亂象
盤點2010年食品安全8大事
食物安全關乎人命，防細菌和寄生蟲是重點
我國反式脂肪酸現狀:無需草木皆兵; 趨勢:不可掉以輕心
我們在遭受“塑化劑”危害嗎？
如何看待螢光增白劑的到來
對上海饅頭事件抽絲剝繭
麵粉增白劑該不該禁用
大米添加劑惹熱議
盤點染色食品，謹防誤食傷身
食用色素與食品安全
解讀新的瘦肉精：苯乙醇胺A
硼砂薩其馬專家面面觀
解讀四種非法添加物
含“蘇丹紅”鴨子比“紅心”鴨蛋更可怕
豬肉變牛肉，健康隱憂在哪裡？
嫩肉粉暗藏安全風險
反季節水果讓人歡喜讓人憂
被重晶石增重的雞有毒嗎？
披著“植物”外衣的美味殺手：氫化油
廢棄烤鴨油到底有什麼危害
輻照食品應把選擇權交給消費者
燒烤中的辣椒精你怕不怕？
飲料中為何會檢出殺蟲劑
牛奶中的苯甲酸不等於三聚氰胺
麵條面前不能面，放下面子了解面
讀懂標籤：弄懂雪糕里添加劑那點事兒
巧選攤販食品，便宜又衛生
背了黑鍋的合法食品添加劑
第三篇：“食品安全”是各國共同面對的問題
食品安全問題，需要全球共同合作解決
食品安全不分國界
風險交流是保證食品安全的前提
說說食品安全，聊聊歐洲案例
嚴抓食品安全，可獲豐厚回報
看到差異和責任，加快食品安全腳步
加拿大實施“即食食品”新規定
英國改進肉製品衛生檢查控制制度
部分國家奶製品監管舉措
德國制定轉基因食品新法規
兒童食品安全，需全社會搭建保護網
嬰幼兒食品標準先說安全再談營養
《食品安全法》里最大的亮點是什麼
正確看待食品安全問題
