原料
材料
新竹米粉、加拿大野生北極蝦、油浸番茄（可不用）、羅勒（可不用）、小蔥、蒜、蔥、姜、生抽、糖、料酒、蚝油、辣椒醬（或乾辣椒）。製作方法
1、北極蝦放在冰櫃冷藏室解凍。2、將北極蝦的頭去掉、蝦皮剝去。
3、煮一鍋開水，用沸騰的水沖一下北極蝦即可。如果用其他的蝦，則需要事先把蝦煮熟後，去蝦頭、蝦皮。
4、新竹米粉放在溫水裡泡軟，然後在撒了些許鹽的沸水裡煮熟即撈出，過冷水，以防粘連。
5、過冷水的米粉瀝水後放在盤子裡，擺上北極蝦，撒上小蔥末。
6、如果有油浸番茄和羅勒也放一些，味道和口感會更好。
7、鍋中倒少油，先把花椒、八角榨香後撈出扔掉，然後把蔥、姜、蒜末放入鍋中，煸出香味。如果吃辣，則可以放些乾辣椒。
8、放入料酒、生抽醬油、蚝油、糖和辣椒醬調下味，然後趁熱迅速地澆到米粉上拌勻即可。
9、也可以把米粉和蝦直接倒入鍋中略攪拌後盛盤。
貼士
這道北極蝦冷拌米粉就很適合夏天的緩慢減肥，米粉的熱量相對麵條更低些，而且濃郁卻少量的調味汁又不會增加太多熱量負擔，而且配些味道濃郁的番茄和羅勒可以減少調料，更低熱健康。此外，北極蝦更是高蛋白、底熱量，個頭小，會讓不會吃太多卻覺得吃了好些，多好。特別是，國內不產北極蝦滴，市場買的加拿大野生北極蝦可以讓人足夠放心食品安全，而且價格也不算貴。當然個頭不是很大，不過滋味很鮮美啊，尤其適合以清淡的烹調方式，夏天看著就非常有食慾，拌拌沙拉或者像這樣冷拌米粉，都很吮指滴。營養價值
1.蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
