北京糊塌子

原料

小西葫蘆3隻，雞蛋6隻，麵粉4碗，蔥、姜各適量。

準備

西葫蘆洗淨去皮，用擦絲器擦成絲，打入6個雞蛋，放入鹽、蔥末、薑末，再放入4碗麵粉，攪拌均勻，成黏糊狀就OK了。

製作

架上電餅鐺，開中火，在餅鐺上均勻的塗上食用油，盛一勺菜糊倒入鍋中，用刮板均勻的刮開成餅狀，不要太厚，也不要過薄。一面烙焦黃了翻面再烙，很快，一張糊塌子就出鍋了。
做好的糊塌子可以直接食用，也可以蘸著蒜末和醋調成的汁吃，金燦燦，香噴噴，很美味！