製作方法
北京桂花陳酒桂花陳酒用多年陳釀的精選優質白葡萄酒做酒基，桂花做香料。桂花要用蘇州、杭州的金桂，在含苞初放時採集，經過加工後，和酒液精心調配，使其氣質和品味都達到充分的諧調，才可成為優質的成品酒。
先製成白酒，裝甏伏酒，伏1—3年時間，一般隔年上市。上市前，用鮮桂花浸成桂花露，滲入白酒，釀成桂花酒。常熟桂花酒留下了的“帶徑鋤綠野，留露釀黃花”的佳句。隨著釀酒工藝的改進，桂花酒具備了“品質優，酒度低，色澤美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可飲，男女老少皆宜”特點，成為品飲、饋贈的佳品。
1、泡米：清水入缸，淹沒江米，木瓢攪拌使髒物上浮撇而棄之。四時為宜。
2、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達八成，離火，澆水，先米中間後籠周圍，溫度降至三度以下即可。
3、拌曲：平散攤開在案，撒曲面，拌，需均勻。
4、裝缸：先置木棒一個，於缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，後木心轉動抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。
5、過酒：將缸口橫置兩個木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉、攪、搓、壓，反覆不已，酒盡醅乾。
飲用方法
天上人間
配料：桂花糖漿1茶匙，桂花陳酒30毫升（3度），冰鎮蘇打水80毫升
器皿：海波酒杯
裝飾：一片檸檬、傘簽、吸管
調製方法：
在杯中製作。海波酒杯中加入4塊冰塊，將桂花漿，桂花陳酒和冰鎮蘇打水依次倒入，用調酒棒輕輕攪拌均勻，杯內放入1片甜橙片，插1支吸管飲用。
初戀
材料：1個雞蛋的蛋白，乾紅葡萄酒1茶匙，桂花陳酒30毫升，將1個橙子的皮切小丁備用、碎冰塊
器皿：古典酒杯
裝飾：檸檬、紅櫻桃
調製方法：
搖動法。在搖酒器中加入3－4塊冰塊，然後將雞蛋白、乾紅葡萄酒、桂花陳酒及橙皮丁一併倒入，搖動10秒鐘，將酒液和冰塊一起倒入古典酒杯中。
水中花
材料：桂花酒30毫升（4度）、蘇打水80毫升
器皿：海波杯
裝飾：檸檬片或橙片、冰塊、桂花瓣
調製方法：
在杯中製作，在海波杯中加入3塊冰塊，將桂花陳酒倒入，沖入冰鎮蘇打水，用調酒棒攪拌均勻，杯口裝飾1片檸檬片或橙片，酒中放入一些桂花花瓣。
女性喜愛的陳酒
桂花酒是選用秋季盛開之金桂為原料，配以優質米酒陳釀而成。具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點，它是宴會及製作雞尾酒的上乘美酒，也是您自享或饋贈親友的佳品。
中醫認為，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內服，可以化痰散瘀，對食欲不振、痰飲咳喘、腸風血痢、經閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可人藥。由桂枝、芍藥生薑、大棗、甘草配製的桂枝湯，專治外感風邪、發熱頭痛等症。桂根味甘微澀。
桂花為木犀科植物的花、其味辛、溫歸經入肺、大腸經，對“瘕疝”（腹部常熱痛）、“奔豚”（腎臟寒氣上沖或肝臟氣火上逆沖胸直達咽喉）、腹部絞痛、胸悶氣急、頭暈目眩、心悸煩躁不安、腸道積氣和蠕動亢進或痙攣、痰涎咳喀不出等有良好療效。常食用對養顏美容、護膚有明顯的幫助。
古人認為桂為百藥之長，所以用桂花釀製的酒能達到「飲之壽千歲」的功效。像是漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬桂花酒，長輩們喝下之後則象徵了會延年益壽。桂花茶可養顏美容，舒緩喉嚨，改善多痰、咳嗽症狀，治十二指腸潰瘍，葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明。
幾個國家和港澳地區，1983年出口3.3萬餘箱，僅美商就要求我方年供貨2400箱。
桂花陳酒，還是一種高級無藥料的滋補飲料酒。它用多年陳釀的精選優質白葡萄酒做酒基，桂花做香料。每年十一月桂花盛開季節，摘取含苞欲放的鮮桂花，經過加工後，酒液浸制，精心調配，使其氣質和品味都達到充分的諧調，才可成為優質的成品酒。此酒酒度15度，糖度14度，總酸為0．65克/100毫升。
此酒從1962年打入國際市場後，在港澳地區，日本、法國、德國等國家深受歡迎，特別贏得了婦女的喜愛。因此，又有“婦女幸福酒”的美名。
