計畫介紹
由15名中外專家組成的北京奧運食品安全專家委員會正式成立，這同時標誌著北京奧運食品安全行動計畫開始全面啟動。奧運食品原料供應、重點地區食品安全控制措施以及奧運食品反恐等方面都被列入該計畫中。
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半數專家來自國外
北京奧運食品安全委員會共有來自國內外15名專家成員組成。委員會的主要工作是：為北京奧運食品安全工作提供諮詢、建議和指導性意見；指導並參與制定“2008年北京奧運食品安全行動計畫”；指導行動計畫的實施；參與奧運會期間食品安全信息的分析和評估；參與奧運會期間食品安全突發事件的評估。
曾直接參與過巴塞隆納、悉尼、雅典奧運會和鹽湖城冬奧會食品安全工作的“洋專家”格外引人注目，這8位洋專家既有世界衛生組織的食品安全主管，也有美國食品藥品管理局的官員和美國奧本大學的教授。
國內專家有7人，分別來自中國疾病控制中心、國家體育總局運動醫學所、國家興奮劑檢測中心、北京體育大學、北京食品協會、北京食品學會、北京大型活動保障中心等研究機構和部門。
記者發現在每位專家胸前都佩戴著一枚黃色的方形胸章。仔細一看，胸章上半部是“舞動的北京”中國印，下面則是奧運五環圖案。“我們每一位專家都有一枚奧運胸章，標誌著我們是北京奧運會大家庭中的一員。”一位專家說。
受益者是北京市民
“2008年北京奧運食品安全行動計畫將於近期完成制訂工作，部分工作在今年年內開始實施。”北京市食品辦副主任張志寬表示。
記者了解到，奧運食品安全計畫將根據2008年奧運會的規模、場館分布、供餐數量等具體特點，對奧運食品原料的安全供應及全程追溯、奧運食品供應基地及生產廠家的動態監測、奧運餐飲服務商準入條件、奧運會期間場館內及重點地區食品安全的實時監控和風險的控制措施、奧運食品反恐等方面做出詳細規定。此外，建立奧運食品安全標準體系和檢測體系、制定奧運食品安全的應急預案，通過周密的演習計畫，全面檢驗北京奧運食品安全的控制能力。
奧運食品安全計畫的實施會給北京市民帶來什麼？“我們制定的奧運食品安全計畫不僅包括運動員、參會官員、媒體記者等與奧運會直接相關的人員，也包括北京的每一位市民。”北京市副市長、北京市食品安全委員會主任吉林接受採訪時表示，在食品安全監控中，對源頭和運輸的控制是難點，北京將加強對生產基地的建設和控制，以抓好食品安全的源頭。他說，目前北京已經對18類食品實施了重點監控，形成一個覆蓋各環節的監控網路，為奧運食品安全打好了基礎。通過保障奧運食品安全，會進一步提高北京的食品安全監控整體水平，也不會因為奧運會的結束降低北京的食品安全標準，“抓奧運食品安全要從抓首都食品安全開始，最大的受益者不是別人，正是一千多萬北京市民。”
設立“推薦餐廳”
奧運會期間，運動員的飲食大部分都在奧運村內獲得，但仍有部分運動員會在比賽間隙外出就餐。對此，負責奧運會餐飲工作的北京奧組委運動會服務部副部長向萍說，我們雖不提倡這種行為，但也不會限制。
如何降低運動員外出就餐帶來的風險？向萍說：“我們將在‘非奧運區域’設立推薦餐廳，並在運動員手冊中進行標註。”推薦餐廳必須經過嚴格的質量檢查才能獲此資格。向萍表示，由於《計畫》涵蓋了整個北京市的餐飲服務行業，在奧運會期間，不只是推薦餐廳，北京市的任何一家餐廳都將接受嚴格的審核和質檢。奧運會期間身處北京的每一個人的飲食安全都將得到保證。
另外，2007年底，完工後的奧運比賽場館將陸續舉行測試賽，其中不乏世界級的賽事，參加人數眾多，因此，這些測試賽將成為演練食品安全工作的絕佳舞台。向萍說，2007年底到2008年上半年，隨著各種測試賽的進行，《計畫》中所包含的“奧運食品原料的安全供應及全程追溯”、“奧運期間場館內及重點地區食品安全的實時監控和風險控制措施”、“奧運食品反恐”等舉措和監控系統都將得到全面檢驗和完善，北京對奧運食品安全的整體控制能力也將得到提升。
搭建奧帆賽“大廚房”
作為2008年北京奧運會夥伴城市，青島市政府也決定今年下半年啟動“奧運食品工程”，提前三年搭建奧帆賽“大廚房”，確保比賽期間飲食供應健康營養、方便快捷，重點防止食品安全衛生事故的發生。
據青島市經貿委人士介紹，2008年奧帆賽期間正值旅遊季節。如何確保食品供應既充足、安全、營養，又能符合環保要求、體現地方特色，成為青島各項接待任務中的頭等大事。
為此，青島市提前動作，邀請北京奧組委的食品專家顧問以及駐青科研院所、大專院校的知名專家教授組成“奧運食品工程專家委員會”，啟動“奧運食品工程”。在蔬菜種植、植物保護、畜禽及水產品養殖、動物疫病監測控制、食品加工、質量檢驗、認證管理、危險性評估、食品營養保健等各個領域展開工作，用三年時間建立完善食品安全供應體系。到2008年，“奧帆賽”等重大接待任務所需重點生鮮食品原料實施規模化、標準化、品牌化訂單生產，實現重大活動食品原料基地直供、品牌專供，在採購、包裝、儲運、配送等關鍵環節全面推行標準化，確保奧運食品供應安全。建立重大活動食品供應安全應急保障機制，對奧運食品安全突發事件制定應急預案，不合格食品能提早發現、快速反應、及時處理。組織專家駐會，對重點接待食譜進行安全、營養評估，對直供食品及其原料的採購、驗收、貯存和加工實施專管，確保質量安全。
