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麵包[麵包]
麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵團，經過分割、成...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
麵包
麵包也寫作麺包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵團，經過分割、成...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
麵包老化
麵包老化是麵包在貯藏過程中質量降低的現象，表現為表皮失去光澤、芳香消失、水分減少、瓤中澱粉凝沉、硬化掉渣、可溶性澱粉減少等。麵包老化主要是由於麵包中主要...
簡介 影響因素 延緩老化方法 -
強化麵包
強化麵包是以麵包為食品強化載體，通過它可以強化多種類型的營養素，以達到彌補麵包加工中自身營養素的損失和營養強化的作用。麵包的營養強化的標準各國有所不同，...
簡介 營養素 分類 生產工藝 -
麵包改良劑
麵包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶製劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品添加劑，用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化等作用...
改良劑簡介 主要種類 使用原因 組成成份 作用效果 -
手工麵包
《手工麵包》是2012年大境出版社出版的圖書，作者是石澤清美。本書主要介紹了麵包製作的基礎知識、小智囊等。
內容介紹 作品目錄 -
麵包生產大全
《麵包生產大全》是2011年化學工業出版社出版的圖書，作者是李楠。本書詳細地介紹了製作麵包原料的選擇方法、麵包製作的各種工藝、設備器具，既有麵包加工、保...
內容簡介 目錄 -
白麵包
白麵包，糕點名。口感宣軟、微甜，製作簡單。主要有高筋麵粉、酵母、黃油製作而成。配以牛奶、豆漿適合早餐食用。 製作全白麵包的關鍵是使麵包中纖維含量達到 1...
飲食禁忌 白麵包做法一 白麵包做法二 全白麵包做法 與白麵包相關的歌曲、電影 -
水果麵包
麵包中，澱粉糖約占60%，植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質和B族維生素。 在麵包、點心中加入新鮮水果, 可以改善麵包、點心的外觀性質, 可提高營養...
簡介 罐頭水果麵包 黃桃水果麵包 水果麵包特 -
胖達人麵包
胖達人麵包（小S老公投資的麵包店）源自於台灣，並正在台灣創造著烘焙史上的奇蹟，每開一家店，排隊搶購的人潮蔓延數公里長。胖達人始終致力於精心烘焙大家喜愛的...
簡介 特色 產品 發展 創始人
