匈牙利風味烤鴨

匈牙利風味烤鴨是一道以鴨肉（鴨腿、鴨胸或整鴨）、匈牙利風味醃料為主要原料的國外美食。其特點脆皮肉嫩

菜餚特徵

匈牙利烤雞（鴨）聞起來有較明顯的蒜香、淡淡的奶香，以及烤辣椒的清香和肉香；一入口就能感覺到辣味，然後是滿口腔綿延的辣感，雖然很辣但不會有局部灼燒感；吃時蒜香味和辣椒香氣盈滿口腔，並以似有若無的奶香做底，配以十多種香辛料複合在一起所賦予雞肉的複雜而柔和的底味，令人吃後滿嘴留香，回味綿長，意猶未盡。

原料

匈牙利風味烤鴨

鴨肉（鴨腿、鴨胸或整鴨）1000克、匈牙利風味醃料60克、水（涼水或冰水）80克。
醃製比例：匈牙利風味醃料：水：肉＝6：8：100

做法

第1步:鴨腿（鴨胸或整鴨）完全解凍後、洗淨、備用。第2步:按比例將醃料、料酒與水稱量後混拌均勻，再加入到鴨腿（鴨胸或整鴨）中，使醃製液與腿充分接觸；若有比較結實的塑膠袋，可將鴨腿與醃製液放入袋中，紮緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。
第3步:將鴨腿放入冰櫃冷藏室中醃製12小時以上。
第4步:醃製好的雞翅放在烤箱中180℃烤25分鐘，再轉為200℃烤5分鐘即可；或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波20分鐘左右。