出版信息
作者：周明 主編
出版日期：2014年5月
書號：978-7-122-19268-4
開本：16K 787×1092 1/16
裝幀：平
版次：1版1次
頁數：248頁
內容簡介
本書主要論述了動物的蛋白質、糖、脂、能量、維生素和礦物質等的營養原理，概述了飼料營養價值的評定方法，系統地介紹了畜、禽和魚、蝦等在不同生理狀態時的營養需要量和飼糧配合方法，並對營養調控、營養生態和分子營養等方面的理論和技術作了闡述。
本書可作為高等院校動物科學專業、動物營養專業、飼料加工專業、生物科學、生物工程以及相關專業的師生教材，也可作為畜牧獸醫及飼料科技人員等的參考書。
圖書目錄
緒論1
第一章營養源4
第一節營養成分4
第二節營養成分的來源9
本章小結10
第二章動物的消化生理12
第一節消化管12
第二節消化腺13
第三節動物對飼料的一般性消化吸收過程14
本章小結19
第三章水的營養20
第一節水的性質和生理作用20
第二節動物體內水平衡的調節21
第三節動物的需水量24
本章小結27
第四章蛋白質的營養28
第一節蛋白質的化學28
第二節動物對蛋白質的消化與吸收33
第三節反芻動物對非蛋白氮物質的利用35
第四節胺基酸和寡肽的營養39
第五節蛋白質、胺基酸代謝及其調控43
本章小結46
第五章糖類化合物的營養49
第一節糖類化合物的化學49
第二節動物對糖類化合物的消化和吸收54
第三節糖類化合物消化產物在動物體內的基本代謝55
第四節糖類化合物對動物的營養作用57
本章小結59
第六章脂類的營養60
第一節脂類化學與生理作用60
第二節動物對脂類的消化和吸收65
第三節動物體內脂類代謝及其調控67
第四節必需脂肪酸72
本章小結75
第七章能量的營養77
第一節概論77
第二節飼料能量在動物體內代謝過程77
本章小結79
第八章維生素的營養81
第一節維生素概論81
第二節脂溶性維生素82
第三節水溶性維生素88
本章小結109
第九章礦物質的營養110
第一節概述110
第二節常量（大量）元素114
第三節微量元素126
本章小結136
第十章營養素之間的相互關係137
第一節營養物質之間的相互關係137
第二節能量與營養物質之間的相互關係140
本章小結141
第十一章飼料營養價值評定142
第一節飼料營養價值評定方法142
第二節飼料蛋白質營養價值評定148
第三節飼料能值評定149
本章小結151
第十二章動物的營養需要153
第一節營養需要概論153
第二節維持營養需要155
第三節生長育肥動物的營養需要158
第四節繁殖動物的營養需要160
第五節泌乳動物的營養需要167
第六節產蛋動物的營養需要170
第七節產毛動物的營養需要181
第八節役用動物的營養需要187
第九節魚類的營養需要188
本章小結193
第十三章動物飼養標準與飼糧配合195
第一節有關概念195
第二節飼糧配方的設計方法198
本章小結210
第十四章動物採食量的調控212
第一節概論212
第二節動物採食量的調控機理213
本章小結216
第十五章動物營養生態初論217
第一節動物與環境溫度217
第二節營養與動物清潔生產224
第三節高銅高鋅製劑和砷製劑對生態系統的影響226
第四節動物的運輸應激及其緩解措施228
第五節其他環境因子對動物的影響229
本章小結233
第十六章動物分子營養學初論234
第一節概述234
第二節分子生物學技術在動物營養學中的套用235
第三節營養物質對基因表達的作用237
本章小結241
參考文獻242
