內容簡介
《全國高等學校教材:公共衛生實驗教程(供預防醫學、營養學、衛生檢驗等專業使用)》是全國高等學校教材。教材共分四篇十章，內容包括：生物醫學基礎，理化分析實驗，流行病與現場調查分析，公共衛生綜合技能。可供預防醫學、營養學、衛生檢驗等專業使用。
圖書目錄
第一篇生物醫學基礎
第一章衛生毒理學實驗基礎
實驗一動物實驗基礎
實驗二急性經口毒性評價試驗
實驗三小鼠骨髓細胞染色體畸變實驗
實驗四四氯化碳致肝損傷與評價
實驗五人染色體姐妹染色單體交換（SCE）標本製備與分析
實驗六小鼠骨髓嗜多染紅細胞微核實驗
實驗七小鼠精子致畸實驗
第二章衛生微生物學檢驗
實驗一傾注平板法測定水中細菌菌落總數
實驗二多管發酵法測定水中大腸菌群
實驗三自然沉降法測定室內空氣中細菌菌落總數
實驗四糧食中真菌的計數與鑑定
實驗五食品中金黃色葡萄球菌的分離與鑑定
實驗六大腸埃希菌的分離與鑑定
實驗七試管稀釋法測定抗菌藥物最小抑菌濃度
實驗八消毒劑的定量殺菌實驗
實驗九細胞的傳代培養與病毒接種
實驗十雞胚的培養與病毒接種
實驗十一雙抗原夾心法測定血清中B肝表面抗體
第二篇理化分析實驗
第三章生物材料的理化檢驗
實驗一示波極譜法測定頭髮中鉛和鎘
實驗二分光光度法測定尿中糞卟啉
實驗三分光光度法測定尿中8—氨基乙酸丙酸
實驗四血液螢光劑法測定血中鋅原卟啉
實驗五離子選擇電極法測定尿氟
實驗六分光光度法測定尿中馬尿酸
實驗七分光光度法測定尿中硫氰酸鹽
實驗八分光光度法測定血中碳氧血紅蛋白
實驗九分光光度法測定尿中三氯乙酸
實驗十三氯化鐵分光光度法測定全血膽鹼酯酶活性
實驗十一氣相色譜法測定呼出氣中的苯
實驗十二高效液相色譜法測定尿中1—羥基芘
第四章食品的理化檢驗
實驗一食品樣品的採集與製備
實驗二微量凱氏定氮法測定食品中蛋白質含量
實驗三索氏提取法測定食品中脂肪含量
實驗四硫氰酸鉀法測定食品中鐵含量
實驗五尿液還原性維生素C和肌酐測定
實驗六螢光分光光度法測定食品或尿中維生素B：
實驗七牛奶衛生質量檢驗
實驗八食用油脂的衛生檢驗
實驗九薄層層析法測定食品中有機磷農藥殘留量
實驗十氣相色譜法和品紅亞硫酸法測定酒中甲醇
實驗十一紙層析法測定飲料中人工合成色素
實驗十二高效液相色譜法測定飲料中糖精鈉、苯甲酸和山梨酸
實驗十三偶氮比色法測定魚類組胺含量
實驗十四食品水分活度（Aw）的測定
實驗十五美拉德反應初始階段的測定
實驗十六果膠的提取及果醬的製備
實驗十七卵磷脂的提取及鑑定
實驗十八蛋白質的功能性質
實驗十九綠色果蔬中葉綠素的分離及其含量測定
實驗二十高效液相色譜法測定血清中維生素A、E的含量
實驗二十一分光光度法測定食物中膽固醇的含量
實驗二十二分光光度法測定茶葉中茶多酚的含量
實驗二十三直接乾燥法測定食品中水分的含量
實驗二十四直接滴定法測定還原糖
實驗二十五火焰原子吸收光度法測定食品中鋅和銅
實驗二十六分光光度法測定海帶中碘含量
實驗二十七醬油的衛生檢驗
第五章水質的理化檢驗
實驗一鉑鈷標準比色法測定水的色度
實驗二pH計測定水的pH
實驗三電導率儀直接測定法測定水的電導率
實驗四EDTA配位滴定法測定水的總硬度
實驗五碘量法測定水中溶解氧
實驗六水質理化檢驗綜合實驗——地表水高錳酸鉀指數的測定
實驗七五日培養法測定水的生化需氧量
實驗八納氏試劑分光光度法測定水中氨氮
實驗九N—（1—萘基）—乙烯二胺分光光度法測定水中亞硝酸鹽氮
實驗十麝香草酚分光光度法測定水中硝酸鹽氮
實驗十一4—氨基安替比林分光光度法測定水中揮發性酚
實驗十二高效液相色譜法測定水中5種鄰苯二甲酸酯
實驗十三亞甲藍分光光度法測定水中陰離子表面活性劑
實驗十四二苯碳醯二肼分光光度法測定水中總鉻和六價鉻
實驗十五冷原子吸收分光光度法測定水中汞
實驗十六石墨爐原子吸收分光光度法測定水中鉛
第六章空氣理化檢驗
實驗一氣體流量計的校正
實驗二環境中氣溫、氣壓、氣濕、氣流等氣象條件的測定
實驗三濾膜質量法測定空氣中總粉塵濃度
實驗四自然沉降法和濾膜溶解塗片法測定粉塵分散度
實驗五焦磷酸質量法測定粉塵中游離二氧化矽含量
實驗六濾膜質量法測定空氣中呼吸性粉塵濃度
實驗七鹽酸副玫瑰苯胺分光光度法測定空氣中二氧化硫
實驗八鹽酸萘乙二胺分光光度法測定空氣中氮氧化物
實驗九環境空氣品質評價
實驗十氣相色譜法測定空氣中苯、甲苯、二甲苯
實驗十一乙醯丙酮分光光度法測定空氣中甲醛
實驗十二磷酸—高碘酸鉀分光光度法測定空氣中錳
第三篇流行病與現場調查分析
第七章衛生統計實驗
實習一計量資料的統計描述
實習二計數資料的統計描述
實習三參數估計和t檢驗
實習四方差分析
實習五直線相關與回歸分析
實習六卡方檢驗
實習七秩和檢驗
實習八實驗設計
實習九壽命表分析
第八章流行病學實習討論
實習一疾病頻率指標
實習二疾病的分布
實習三現況研究
實習四篩檢試驗評價
實習五病例對照研究
實習六佇列研究
實習七流行病學實驗研究
實習八偏倚及其控制
實習九暴發調查
實習十傳染病報告系統
實習十一醫學文獻評價
實習十二EpiData軟體的特點及使用簡介
第四篇公共衛生綜合技能
第九章衛生學調查與評價
實驗一密閉空調環境內微小氣候（氣溫、氣濕、氣流）的測定
實驗二室內空氣中主要污染物測定[甲醛、可吸人顆粒物（PM1n）、菌落總數]
實習三大氣污染案例討論
實習四突發環境污染事件案例討論
實習五食物中毒案例分析討論
實習六營養調查與評價
實習七家具行業的職業衛生調查
實習八職業中毒案例討論
實習九噪聲測量及聽力測定
實習十塵肺x線胸片閱讀
實習十一神經行為功能測試
實習十二兒童少年生長發育的調查與評價
實習十三兒童少年健康篩查
實習十四教育過程衛生的監測與評價
實習十五教室的衛生調查與評價
第十章社會醫學調查與健康促進
實習一A型性格測評
實習二心理健康測評
實習三生活事件對健康影響的測評
實習四健康相關生命質量的測量
實習五社會調查問卷設計
實習六深入訪談法定性研究實踐
實習七突發公共衛生事件社區應急預案設計
附錄
附錄一實驗室安全與質量管理
附錄二實驗室各項守則
附錄三實驗室安全防護
附錄四實驗室緊急應變、急救措施及預防
附錄五實驗室“三廢”處理辦法
附錄六生物材料樣品的收集與保存
附錄七生物材料檢測指標和檢測方法的選擇
附錄八生物材料樣品的預處理
參考文獻
