內容簡介
《動物源食品獸藥殘留分析》專門介紹獸藥殘留的分析方法，是一部實用性和學術性較強的著作。全書共21章，分上下兩篇。上篇1～6章介紹了獸藥殘留分析的基本理論和技術，包括色譜法、免疫分析法、樣品前處理技術和殘留分析方法的建立與質量控制等。下篇7～21章系統介紹獸藥殘留的分析方法，綜述了近十幾年來有代表性的文獻方法，內容包括樣品前處理和分析方法，使讀者對國內外獸藥殘留分析技術和發展趨勢有全面了解，具有較強的指導性。
《動物源食品獸藥殘留分析》可供質檢系統、食品安全監督部門、科研單位等各類從事食品安全檢測技術研究和檢驗技術人員參考，也可作為大專院校本科生、研究生的教材或參考資料。
圖書目錄
上篇 總論：檢測技術
1 獸藥殘留
1.1 概述
1.2 常見獸藥
1.2.1 抗微生物藥
1.2.2 抗寄生蟲藥
1.2.3 激素與其他生長促進劑
1.3 獸藥的利弊
1.3.1 獸藥套用對畜牧業的意義
1.3.2 獸藥套用對人類的貢獻
1.3.3 食物中獸藥殘留
1.3.4 獸藥殘留的危害
1.4 獸藥的安全性評估
1.4.1 相關術語
1.4.2 獸藥毒理學評價
1.5 獸藥殘留的現狀與法規
1.5.1 我國獸藥殘留的現狀
1.5.2 相關法律和法規
參考文獻
2 氣相色譜和氣-質譜聯用
2.1 氣相色譜儀流程圖
2.2 氣相色譜技術
2.2.1 填充柱氣相色譜
2.2.2 毛細管氣相色譜
2.3 氣相色譜分析常見問題
2.3.1 基線漂移
2.3.2 常見故障排除
2.4 氣相色譜法的新進展
2.4.1 儀器方面的最新進展
2.4.2 色譜柱
2.4.3 全二維氣相色譜（GCXGC）
2.5 氣相色譜-質譜聯用
2.5.1 GC-MS聯用儀的基本組成
2.5.2 氣-質聯用的接口
2.5.3 電離方式和離子源
2.5.4 質量分析器
2.5.5 檢測器
2.5.6 計算機控制與數據處理系統
2.5.7 GC-MS聯用儀的分類
2.5.8 GC-MS分析條件的選擇
2.5.9 GC-MS數據的採集
2.5.1 0GC-MS得到的信息
2.6色譜定性與定量分析方法
2.6.1色譜定性分析
2.6.2 定量分析
參考文獻
3 高效液相色譜和液一質聯用
3.1 高壓輸液系統
3.1.1 貯液器
3.1.2脫氣裝置
3.1.3 輸液泵
3.2 進樣系統
3.3 色譜分離系統
3.3.1 色譜柱
3.3.2 固定相
3.3.3 流動相
3.4 檢測系統
3.4.1 紫外-可見吸收檢測器
3.4.2 螢光檢測器
3.4.3示差折光檢測器
3.4.4 電化學檢測器
3.4.5化學發光檢測器
3.4.6 蒸發光散射檢測器
3.5 恆溫裝置
3.6 數據處理系統
3.7 液相色譜類型
3.7.1 反相色譜
3.7.2正相色譜
3.7.3 液固色譜
3.7.4體積排阻色譜
3.7.5 離子交換色譜和離子色譜
3.7.6 離子對色譜
3.7.7疏水作用色譜
3.7.8 親和色譜
3.8 高效液相色譜一質譜聯用
3.8.1 接口基本原理
3.8.2 接口形式
3.8.3 液-質聯用的分析條件選擇
3.8.4 ESI譜圖的解釋
3.8.5 串聯質譜（MS-MS）
參考文獻
4 免疫學分析技術
4.1 酶免疫分析法
4.1.1 基本原理
4.1.2 分類
4.1.3 ELISA的操作過程
4.1.4 免疫酶分析法的進展
4.2 免疫螢光分析法
4.2.1 基本原理
4.2.2 分類
4.2.3 免疫螢光分析法的進展
4.3 放射免疫分析法
4.3.1 基本原理
4.3.2 分類
4.3.3 抗體的同位素標記
4.4 CharmⅡ檢測法
4.4.1 基本原理
4.4.2 檢測的般程式
4.5 套用
4.5.1 免疫分析法的套用
4.5.2 CharmⅡ檢測法的套用
4.6 殘留免疫檢測技術的發展趨勢
參考文獻
5 樣品前處理技術
5.1 概述
5.2 樣品的預處理
5.2.1 樣品製備和貯存
5.2.2 生物樣品的類型
5.2.3 樣品均勻化
5.2.4 去蛋白處理
5.2.5 冷凍乾燥
5.2.6 結合物水解
5.2.7 樣品提取和淨化
5.3 衍生化技術
5.3.1 HPLC柱後衍生化
5.3.2 GC柱後衍生化
5.4 用於液相色譜的化學衍生化
5.4.1 可見紫外衍生化
5.4.2螢光衍生化
5.4.3 電化學衍生化
5.5 用於氣相色譜的衍生化反應
5.5.1 矽烷化反應
5.5.2 酯化反應
5.5.3 醯化反應
參考文獻
6 殘留分析方法的建立與質量控制.
6.1 分析方法的建立
6.1.1 建立分析方法前應了解的內容
6.1.2 分析方法的選擇
6.1.3 分析方法的建立
6.2 殘留分析方法的質量控制
6.2.1 殘留分析方法質量控制的必要性
6.2.2 殘留分析方法質量控制的主要指標
6.3 確證分析方法
6.3.1 免疫分析方法
6.3.2 液相色譜光譜分析方法
6.3.3 薄層色譜光譜分析方法
6.3.4氣相色譜分析方法
6.3.5 氣相色譜質譜和液相色譜質譜分析方法
參考文獻
下篇 分論：獸藥殘留分析
