簡介食品動物檢測檢查分析發現樣品中藥物殘留高於最高殘留限量，即為不合格產品，禁止生產出售和貿易。中國作為畜禽產品生產絕對量最大的國家，食品的進出口標準必須國際化，相關法律必須與國際法接軌。由於沒有做好獸藥殘留分析與最高殘留限量標準等工作，動物源食品的出口勢必受到國際上對其藥物殘留檢驗的巨大壓力。無論是哪一個國家，如果不執行相關藥物的殘留標準，就不可避免地在食品貿易中發生拒收、扣留、退貨、索賠和終止契約等事件。標準我國農業部在1999年發布了《動物性食品中獸藥最高殘留限量》標準，其中對常用獸藥及其標誌殘留物在不同動物品種的組織中的最高殘留限量(MRL)確定了具體的標準，並且對相關的名詞術語進行了解釋。
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