勃根地紅酒雞

材料

培根2片，雞腿2隻，沙拉油1大匙，洋蔥末30公克，蒜末2大匙，紅酒300㏄，高湯200㏄，百里香1小匙，月桂葉1片，蘑菇5朵，奶油2大匙，鹽1小匙，白鬍椒粉少許

做法

1.將培根切片，雞腿洗淨後切塊。取一鍋，中加入沙拉油熱鍋後，以中火煎脆培根片備用。
2.利用鍋中的剩油，繼續將雞腿塊煎至表面焦黃即可取出備用。
3.將洋蔥末、蒜末放入鍋中，以小火炒香後，再加入紅酒、高湯、百里香、月桂葉一起煮滾，然後加入雞塊與培根片，並蓋上鍋蓋，轉小火燉煮約20分鐘。
4.放入蘑菇於作法3的鍋中，繼續燉煮10分鐘至雞肉熟爛。
5.從鍋中取出雞肉，並丟棄月桂葉，只留下湯汁，然後轉大火將湯汁煮至略微收乾呈較為濃稠狀，加入奶油、鹽及白鬍椒粉調味，再將雞肉回鍋拌勻後即可。