勁爆蜀香雞

勁爆蜀香雞是一道以雞翅根、尖椒、雞蛋為主料，經過多個步驟製作而成的美食。

主料

雞翅根3根
尖椒2個
雞蛋1個

調料

勁爆蜀香雞

色拉油適量
食鹽適量
醬油適量
花椒少許
乾辣椒適量
澱粉適量
豆瓣醬適量
番茄醬適量
小蔥2根
白糖適量
麻椒少許

做法

1.雞翅根三個備用。也可以選用雞腿製作
2.青辣椒洗淨備用
3.蔥洗淨備用
4.準備乾紅辣椒、花椒和麻椒備用
5.雞翅根剁小塊備用
6.將雞翅根放入調味盆，加入食鹽、十三香和醬油拌勻醃製20分鐘
7.醃製好後，放入雞蛋黃和澱粉
8.拌勻備用
9.青辣椒切片、蔥白切段、蔥葉切細蔥花備用
10.乾紅辣椒用剪刀剪段備用
11.炒鍋放油，油熱下入雞塊炸制
12.雞塊炸至金黃，外皮有酥脆感的時候，撈出
13.瀝油裝盤備用
14.炒鍋放油，下入花椒和麻椒炒香
15.下入乾紅辣椒段爆香
16.下入青椒片和蔥段炒出香味
17.下入炸好的雞肉塊翻炒，同時加入醬油調味
18.翻炒均勻入味後，起鍋放置一邊備用
19.另取鍋，放油和豆瓣醬一起，炒出香味
20.放入番茄醬
21.加入蚝油
22.加入三勺白糖
23.加入適量的水煮沸
24.倒入水澱粉使湯汁濃郁，煮沸即可
25.將煮好的湯汁，澆在炒好的雞肉塊里，放在火上，炒拌均勻
26.雞肉塊裹滿味汁後，即可關火
27.裝盤即可食用

特點

這道菜的特點不僅是口感好，而且因為番茄醬的加入，色澤紅色油亮，也勾人食慾。是下飯的絕配菜。

小貼示

1、雞肉上漿的時候，要有雞蛋黃，這樣炸出的雞肉塊酥香口感好。2、根據個人口味，可以加大麻椒和乾紅辣椒的用量，我這次是手下留情，因為照顧我的家人。原製作用料較多。