歷史淵源
加強葡萄酒在法國，這種葡萄酒有時也被叫做“利口葡萄酒”（Vinsdeliqueur），不過根據歐盟法律，能冠上這個名號的葡萄酒酒精含量必須達到17.5%（ABV）以上。
在二戰後的經濟大蕭條期間，很多廠商為了提高葡萄酒的酒精度而生產了大量價格低廉的加強型葡萄酒，使得這種葡萄酒的名聲受到損害。現在這樣的葡萄酒依然在市場上銷售，不過在某些地區，它們的銷售是受到限制甚至禁止的。
現在，葡萄酒進行加烈是為了增強葡萄酒的風味和酒精度。在葡萄酒還沒有完全發酵之前就加入烈酒可以使酒中的殘留糖分含量更高，從而獲得一種口感更甜、酒精度更高的葡萄酒。
製作風格
加強葡萄酒加強葡萄酒是一種在葡萄酒發酵過程中或發酵後加入蒸餾酒精（通常是白蘭地）的葡萄酒，使葡萄酒酒精度達到15%-22%。
往葡萄酒中加入烈酒這種做法本來是為了讓葡萄酒可以貯藏得更久。加入烈酒可以使葡萄酒的整體酒精度提高，從而殺死酒中的酵母，終止發酵。這類酒通常要經歷較長時間的培養期，而且混合不同年份及產區的酒而成，酒性較穩定，可保存較久。加強葡萄酒與使用葡萄酒蒸餾的烈酒不同之處在於，烈酒都是通過蒸餾生產的，而加強葡萄酒只是簡單的將烈酒添加到葡萄酒中。
葡萄牙的波特酒及西班牙的雪莉酒都是此類酒中的佼佼者，還有許多不同風格的加強葡萄酒：威末酒、馬德拉酒、瑪薩拉酒以及卡曼達蕾雅酒。
品牌種類
加強葡萄酒馬德拉酒來自葡萄牙統治的島嶼。一般來說，大部分的馬德拉酒都是用來烹飪美食的，
但是對於那些較好一些的馬德拉酒（大多陳釀數十年）卻是作為飲品來品嘗的。馬德拉葡萄酒呈淺褐色，是既有甜型、也有乾型的葡萄酒。它的釀造葡萄一般是舍西亞爾（Sercial）——乾型和酸性；韋爾德略（Verdelho）——半乾型；布爾（Bual）——口感豐富；馬姆齊（Malmsey）——偏甜的葡萄品種。
2、馬沙拉酒（MarsalaWine）
馬沙拉酒是根據馬爾薩拉地名而命名的，位於西西里島（Sicily）的西部，是既有甜型、也有乾型的葡萄酒。這種烈酒用於烹飪美食要比直接飲用來的更好。
3、波特酒（PortWines）
波特酒來自葡萄牙杜羅河（DouroValley）波爾圖地區。波特酒屬於一種加強型紅葡萄酒，它分為許多不同類型的波特酒，分別為年份波特酒（VintagePort）、寶石紅波特酒（RubyPort）、茶色波特酒（TawnyPort）等。
年份波特酒是用同一個年份收穫的葡萄原料釀製而成，並且這些葡萄都是當年品質最高的果實。一般來說，年份波特酒是所有波特酒中價格最昂貴的，通常需要陳年。
寶石紅波特酒調配後一般不需要陳年，是所有波特酒中價格最平易近人的一種。寶石紅波特酒的味道較甜，單寧較低，帶有成熟的櫻桃風味。
茶色波特酒是由不同年份的波特酒調配而成，這種波特酒以寶石紅波特酒為基礎，需要陳釀很多年。
4、雪利酒（SherryWine）
雪利酒是由帕洛米諾（Palomino）葡萄釀造而成。顏色呈淺色，但也有深色；口味既有乾型、也有甜型。主要的雪利酒有菲諾（Fino）——白色，呈乾型；曼薩尼亞雪利酒（Manzanilla）——白色，呈乾型，微淡；白雪利（Amontillado）——色呈深色，有堅果的風味；歐羅索雪利（Oloroso）——棕色，乾型，口感豐富；阿莫羅斯（Amoroso）——棕色，甜型，適合飯後飲用；奶油雪利（Cream）——甜型，適合飯後飲用。
