劉琦[chef James Liu：UnitedPacific Hotel Group行政...]

Chef JAMES LIU（劉琦 ）現受聘於美國勞工部烹飪顧問，兼隸屬舊金山 Gastronome Club、美國廚藝學會理事會、ACF和廚師協會會員。 UnitedPacific Hotel Group Crown Plaza Hotel Mid San Francisco and Peninsula, CA USA. 職務：集團執行總廚總監。管控四間高級酒店(一間Crown Plaza，兩間Hilton Garden INN 和一間Best Western.) 安排屬下各酒店主廚的任務、工作進度表及監督協調所有的廚房事務。

廚師之路

JAMES LIU（劉琦 ）祖籍上海，年輕時遠赴澳洲，師從全澳著名西餐名廚學習西餐烹調，經過多年學習和工作實踐，受聘來美，在美國擁有多年的高級廚師資歷，精通西式餐飲的烹製、服務與管理，曾多次贏得美國和海外獎章等榮譽。其統領的泛太平洋集團酒店餐飲機構的營業額與收益連年增長，獲得集團的好評與嘉獎；同時結合職業的需要，他擅長咖啡的培制、品評。

個人履歷

2004-至今

UnitedPacific Hotel Group Crowne Plaza Hotel Mid San Francisco and Peninsula, CA USA.

職務：集團行政總廚。管控四間高級酒店 ( 一間 Crown Plaza ，兩間 Hilton Garden INN 和一間 Best Western.) 安排屬下各酒店主廚的任務、工作進度表及監督協調所有的廚房事務。

2003-2004

Bordenave’sFrench Bread Company San Rafael CA USA

職務：烹飪顧問。主管檢驗、測驗產品質量和銷售途徑。

1993-2003

AltaMira Hotel Sausalito CA USA

職務：行政總廚。策劃各大公司 ( 如微軟、甲骨文 ……) 及私人派對，和每年大約 150 場婚宴。

1989-1993

ILVicolo Restaurant, Melbourne, Australia

職務：主廚。廚房總監，監管食物質量。在這期間同時兼任 VWR International, Inc 烹飪顧問。

1986-1989

MelbourneTownhouse Hotel Melbourne, Australia

職務：首席副主廚。協助主廚管理廚房，負責所有的食品管制 ( 上至海鮮下至湯頭 ) 。

1984-1985

Europeand Asia

職務：造訪主廚。在法國、奧地利、義大利、日本、和上海等地工作。受訓如何改良各國食品風味，使其精益求精。

1981-1984

MietaRestaurant, Melbourne, Australia

職務：全職受訓。

成就與榮譽

· 2003 “ Culinary Salons ofExcellence” from Professional Chef Association

· 2001“Carnegie Award” Culinary Excellence from QII, ATI and ACI

· 2000“American Culinary Award” Gold Excellence from Awards of the America

· 1999-2002National Board Member of American Testing Institute

· NationalBoard Member, American Culinary Institute and American Quality Institute

· Memberof ACF since 1995

· Memberof Chef’s Association of the Pacific Coast, San Francisco Chapter

· Memberof the World Association of Cooks Societies

· CulinaryAdvisor for US Labor Board

· 日本 Otafuku 公司在舊金山 Westin St Francis Hotel 廚藝大賽得過金獎