圖書信息
出版社: 旅遊教育出版社; 第1版 (2006年4月1日)
叢書名: 現代飯店服務員崗位培訓叢書
平裝: 175頁
開本: 32開
ISBN: 9787563713431, 7563713433
條形碼: 9787563713431
尺寸: 20.3 x 14 x 0.8 cm
重量: 181 g
內容簡介
本書是現代飯店服務員崗位培訓叢書之一，是一本通俗易懂，易於自學，學後即用的前廳實用手冊。全書按前廳部的主要工種分6個單元，每個單元由學習目標、友情提示、實戰技巧、應急處理、經典案例、情景思考6個既互相聯繫又相對獨立的部分組成。本書的讀者是星級飯店新上崗的前廳部各工種員工，也可供高校酒店管理和其他相關專業的學生參考，還可以供參加前廳部技術等級考證和飯店新員工上崗培訓參考。
目錄
第l單元 前廳預訂服務
【學習目標】
【友情提示】
【實戰技巧】
1．客人一般會通過哪些渠道向飯店訂房?
2．按照慣例飯店會給哪些客人降價?
3．在給客人降價時應該遵循哪些原則?
4．飯店通常有哪些不同的計價方式?
5．如何處理客人電話預訂?
6．預訂時需要問清客人哪些問題?
7．向客人報價一般採用哪些方式?
8．如何處理客人傳真預訂?
9．如何處理客人當面預訂?
10．如何處理其他類型訂房?
11．散客訂房表應包括哪些內容?
12．如何進行預訂資料的整理?
13．如何進行單個客人預訂資料的存檔?
14．哪些預訂資料要進行專格或專欄存檔?
15．哪些預訂資料是需要及時傳遞的?
16．收取訂金的前提有哪些?
17．如何處理擔保預訂?
18.如何接受更改預？
19．如何辦理客人的取消預訂?
20．如何處理vIP客人的預訂申請?
21．如何處理經預訂但未抵達的客人?
22．如何辦理旅遊團體預訂?
23．如何做好團體房間預訂控制?
24．如何與客人核對訂房?
25．如何有效地控制超額預訂的幅度?
26．如何建立客人的檔案資料?
27．飯店一般採用哪些方法建立客史檔案?
28．房間升級的基本條件是什麼?
【應急處理】
1．客人訂房時無房怎么辦?
2．如何接受散客訂房的特殊要求?
3．已預訂的客人要求增加房間數量時怎么辦?
4．已預訂的客人要求減少房間數量時怎么辦?
5．客人指定房型、樓層、房號時如何處理?
6．客人在預訂房間時嫌房價太貴如何處理?
7．客人更改預訂日期時無房怎么辦?
8．如何處理VIP房號的變更?
9．如何處理vIP房號的取消?
10．超額預訂造成客人已訂房而飯店無房時
怎么辦?
【經典案例】
【案例1】多留5間房，但未做擔保預訂
【案例2】怎么可能會沒有預訂的呢
【案例3】訂房中心的客人遭到拒絕
【情景思考】
第2單元 前廳接待與問訊服務
【學習目標】
【友情提示】
【實戰技巧】
1．如何辦理已預訂客人的入住登記?
2．如何辦理無預訂客人人住登記手續?
3．如何辦理持“住宿憑單”客人的入住手續?
4．如何辦理會議團隊入住登記?
5．如何處理會議客人的不同付費方式?
6．如何辦理旅遊團隊人住登記?
7．如何分配團體房間?
8．如何辦理免費房入住登記手續?
9．如何做長住客人的接待服務?
10．如何做好VIP人住前的接待準備工作?
11．如何做好VIP的接待服務工作?
12．矛盾房產生有哪幾種情況?
13．如何進行矛盾房的處理?
14．客人要求換房的原因有哪些?
15．飯店要求客人換房的原因有哪些?
16．如何辦理一般散客的換房?
17．如何處理VIP的換房?
18．如何辦理長住客的換房?
……
