剁辣子

剁辣子又名剁辣椒，一種可以吃的食物，味酸辣，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。湘西，尤其是湘西南一帶很常見，剁辣子酸辣並存，雖然很多食物從字面上理解都有酸和辣，但是相比四川的麻辣以及醋的酸味是截然不同的味道。

又名剁辣椒，一種可以吃的食物，味酸辣，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。湘西，尤其是湘西南一帶很常見，剁辣子酸辣並存，雖然很多食物從字面上理解都有酸和辣，但是相比四川的麻辣以及醋的酸味是截然不同的味道。製作方法：將新鮮紅辣椒（必須是很辣的小辣椒，如果用大菜椒製作將不會有味美的效果）切碎，然後用放到漂壇裡面發酵，一般5天左右就可以製成。發酵後的辣椒就成了剁辣子，它可以作為調料或者直接食用。