剁椒豆腐蒸大魚頭

10.鍋中放清水。 16.熱鍋放油。 17.魚頭澆上熱油。

食材明細

主料：大魚頭 800克、豆腐 380克、黑木耳 10克（乾）、自製剁椒 15克、生薑 30克、香蔥 30克
配料：油 50毫升（實耗6毫升、黃酒 25毫升、鹽 3克、醬油 35毫升、胡椒粉 3克

製作步驟

1.主要材料圖。
2.魚頭洗淨，放鹽醃。
3.再放黃酒醃。
4.姜切絲，蔥切末，豆腐切塊，黑木耳撕小朵。
5.將豆腐擺放到盤中。
6.放上黑木耳。
7.放入魚頭，放上薑絲和蔥白。
8.加入胡椒粉。
9.均勻地淋入醬油。
10.鍋中放清水。
11.待鍋中水煮滾。
12.把魚頭放入鍋中，大火蒸10分鐘。
13.再等2分鐘後開蓋。
14.把魚湯潷入鍋中。
15.把魚頭翻面，放上香蔥末。
16.熱鍋放油。
17.魚頭澆上熱油。
18.把油潷去。
19.把魚湯煮滾。
20.澆到魚頭上。