剁椒西葫蘆炒雞蛋

新鮮西葫蘆洗淨，用削皮刀去外皮，將西葫蘆對剖開，嫩的就不用去掉瓜瓤，切薄片備用2 炒勺燒熱，下油，至溫熱後將蛋液放入鍋內，雞蛋炒至7-8成熟時，盛出備用5 炒勺燒熱，另放油，下入西葫蘆片翻炒。

食材

主料

400g西葫蘆
2枚雞蛋

配料

適量油
適量剁椒

製作步驟

1 新鮮西葫蘆洗淨，用削皮刀去外皮，將西葫蘆對剖開，嫩的就不用去掉瓜瓤，切薄片備用
2 雞蛋打成蛋液，備用
3 剁椒適量，我沒有加剁椒裡面的水，一是西葫蘆本身含水大，二是剁椒含鹽分，放多會太鹹，
4 炒勺燒熱，下油，至溫熱後將蛋液放入鍋內，雞蛋炒至7-8成熟時，盛出備用
5 炒勺燒熱，另放油，下入西葫蘆片翻炒。
6 西葫蘆片翻炒至五成熟時，放入盛出的雞蛋，翻炒

小貼士

1）此菜因為用剁椒炒，所以沒有加鹽，如果怕辣，可適當減少剁椒的量，但需要酌情加鹽。
2）西葫蘆要選用較嫩、顏色鮮綠、瓜體均勻周正的，如果太老就要去除裡面的釀。