剁椒蒜蓉開背蝦

剁椒蒜蓉開背蝦是一道美食，主要食料有活蝦、姜、蒜、小米椒等。

原料

活蝦若干只，姜，蒜，小米椒，芝麻油，陳醋，生抽，少量鹽。

做法

1、活蝦先洗淨，從側面剖開，取出蝦線；

2、姜，蒜，小米椒剁碎，喜歡吃辣的可以多放小米椒。

營養價值

1.蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需胺基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種胺基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

剁椒蒜蓉開背蝦

2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。