剁椒茼蒿炒豆腐

3豆腐切成塊，入油鍋煎。 8加入豆腐，加鹽，掂勺，使之均勻入味，出鍋。 3、加入豆腐後儘量掂勺或輕翻，以免炒碎豆腐。

配料

適量油
適量鹽
適量剁椒

營養分析

⒈消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮髮油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。
⒉清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。
⒊利小便，降血壓茼蒿中含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

製作步驟

準備茼蒿，只用莖的部分，葉子可做其它用處。

2切成寸段。
3豆腐切成塊，入油鍋煎。
4煎至兩面黃脆。
5另起鍋，放適量油，炒香剁椒。
6加入茼蒿翻天覆地炒。
7炒至顏色變的更翠。
8加入豆腐，加鹽，掂勺，使之均勻入味，出鍋。

小貼士

1、茼蒿炒時用大火快炒，保持脆嫩的口感。
2、摘下的葉子不要丟掉，可炒可拌。
3、加入豆腐後儘量掂勺或輕翻，以免炒碎豆腐。