基本資料
菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜
口味：香辣 工藝：蒸
製作材料
剁椒脫骨福壽魚輔料：豬肉(肥瘦)50克,辣椒(紅,尖)15克,泡椒25克,青椒10克
調料：鹽4克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,料酒10克,醬油5克,雞精3克,植物油25克
製作方法
1.將鯉魚去鱗、去鰓，用刀在背部兩側各切一刀，去骨、去刺、去內臟洗淨，放入魚盤中待用；
2.將泡紅辣椒、豬肉、青紅椒切成丁；
3.蔥、姜、蒜洗淨；
4.香菜摘洗乾淨切末；
5.蔥切成段和末，姜切成片和末，蒜切成末；
6.坐鍋點火倒油，油熱後放入蔥末、薑末、蒜末、肉丁、泡辣椒丁、青椒丁、紅椒丁、料酒、醬油、精鹽、雞精翻炒均勻待用；
7.將蔥段、薑片放入魚盤中，在魚的頭部和尾部放入炒好的泡椒，湯汁淋在魚上，放到蒸鍋中蒸10分鐘取出，撒入香菜末淋入明油即可食用。
食物相剋
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。
