剁椒燒酸冬瓜

3、將泡好的酸冬瓜撈出用清水洗淨，瀝乾； 5、加入適量的鹽、雞精、蚝油，炒勻； 7、放入蔥花與生抽，炒勻即可。

原料：冬瓜600克、淘米水適量。
配料：剁辣椒、純米醋、蚝油、雞精、生薑、大蒜、蔥、生抽各適量。
做法：
1、將淘米水放入無油的鍋中煮開後晾涼；冬瓜去皮去瓤後洗淨，切成約1。5厘米厚的小塊；生薑與大蒜切成末，蔥切花；
2、將切好的冬瓜放入晾涼的淘米水中，再加入三小勺純米醋，攪拌幾下後蓋上蓋子，浸泡5小左右；
3、將泡好的酸冬瓜撈出用清水洗淨，瀝乾；
4、熱鍋放油，下入姜蒜末與剁辣椒，炒出香味後下入酸冬瓜，炒勻；
5、加入適量的鹽、雞精、蚝油，炒勻；
6、倒入約60毫升的水，煨煮約5分鐘至入味；
7、放入蔥花與生抽，炒勻即可。