![剁椒油燜瀨尿蝦](/img/b/d63/nBnauM3XwgTNxUTN4UDOwUTMzITMycjM1MzMwADMwAzMxAzL1gzLzAzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
做法
1、將蝦頭尖角及蝦足剪去,剔除雜物,洗淨,放在用姜、蔥、酒、鹽和清水調成的味料水中浸泡5分鐘,撈出濾去水分
2、紅尖椒和蒜剁成末,
3、旺火熱鍋,落棕油至八成熱度,落蝦炸至起焦黃色,倒入笊籬控乾油分,注意火候,不能太熟,
4、鍋底留油,燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香、椒鹽粉,
5、倒入炸好的蝦,翻炒均勻,倒入適量醬油,炒均後起鍋裝盤,出鍋後就是一道肉鮮皮酥的"椒鹽彈蝦"或叫“椒鹽瀨尿蝦”了。
營養價值
賴尿蝦(皮皮蝦)營養價值非常高. "皮皮蝦"俗稱"賴尿蝦"又名"富貴蝦"、"琵琶蝦"等,蝦蛄是其學名;蝦蛄的營養價值較高,其性溫,味甘,有補腎壯陽、活血生津、通乳脫毒之功效.蝦蛄的肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟。
特點
色澤焦黃,香氣濃郁,剝殼食之,蝦肉嫩爽,鮮香可口。您既可去殼取肉吃,也可帶殼一塊兒嚼,因為具經驗之談,這樣工藝做出來的瀨尿蝦就連蝦殼也是不可多得的美味了。