剁椒小炒牛柳

材料

牛裡脊肉250克、青辣椒2個、色拉油適量、食鹽適量、醬油少許、雞精少許、姜適量、蒜適量、料酒適量、剁椒適量、白糖適量、胡椒粉適量

剁椒小炒牛柳

做法

牛裡脊肉切絲，加入大約為肉絲分量1-2/3的清水，抓勻到水分被肉絲吸收。再加鹽，料酒，白糖，胡椒粉拌勻。加入少許食用油醃15分鐘
青椒洗淨切絲，姜切末備用
熱鍋上油，油熱後倒入牛肉絲煸炒至變色後起鍋備用
鍋中余油再次燒熱，下姜蒜末爆香，倒入剁椒翻炒
倒入青椒炒至斷生
倒入炒好的牛肉絲混合翻勻，撒上雞精提味後起鍋即可