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乳酪
乳酪有很多別名，又名乾酪或乳酪，或從英語(cheese)直譯作芝士、起士或起司，是一種用奶放酸之後增加酶或細菌製作的食品。乳酪通常是以牛奶為原料製作的，...
概述 乳酪的歷史 乳酪的分類 營養 食療作用 -
免烤大理石重乳酪
免烤大理石重乳酪所屬一道美食，主要原料有蛋黃、白砂糖。
食材準備 特色 做法 小貼士 -
披薩
，包括帕馬森乾酪、羅馬乳酪（romano）、義大利鄉村軟酪（ricotta...品牌，春冬兩季用甲級小麥研磨而成的餅底會外層香脆、內層鬆軟。★純正乳酪...乳酪所致。Big DaveOstraner說大多數的紐約比薩店都是用...
起源 介紹 講究 種類 製作方法 -
乳酪
就主要使用這些乳清製成。從製作工藝上講，這種乳清乾酪其實不是真正的乳酪，因為它是由乳酪的副產品製成的。 在美國，乳清乾酪通常由乳清和脫脂牛奶做成，有時只用脫脂牛奶。因為它是用從乳酪中排出的乳清而得到的，所以人們...
簡介 中國的乳酪 功效 適合人群 適用量 -
君之的手工烘焙坊
果仁甜餅濃咖啡義大利脆餅切達乳酪餅乾朱古力夾心脆餅烘焙...問題解答羼房秤和量勺，你準備好了嗎？Part 2餅乾烘焙，從一塊餅乾開始黃油曲奇（三種口味）蛋白薄脆餅燕麥葡萄甜餅阿拉...
內容簡介 圖書目錄 -
麵包
定義所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成麵團坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
麵包[麵包]
定義所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成麵團坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
跟著君之學烘焙
摩卡果仁甜餅濃咖啡義大利脆餅切達乳酪餅乾朱古力夾心脆餅烘焙小貼士：奶製品...，知道那種做烘焙不得其解的痛苦。《跟著君之學烘培》一共精選了四大類西點：餅乾...問題解答廚房秤和量勺，你準備好了嗎？Part2 餅乾烘焙，從一塊餅乾開始黃油...
內容簡介 作品目錄 作者簡介 -
乳酪[奶製品]
的水蒸氣透過率要低，以防止乳酪在貯存中散失水分（例如瑞士生產的硬質“切達...。乳酪的製造工藝流程主要是凝結、分切、加熱形成凝乳，然後經過壓榨、發酵...蛋白質變性而產生“凝塊”。將凝塊切成片，用蒸汽熱燙的方法使其乾燥。蒸汽...
生產製作 營養成分 分類 食用指南 主要功效 -
null[奶製品]
的水蒸氣透過率要低，以防止乳酪在貯存中散失水分（例如瑞士生產的硬質“切達...。乳酪的製造工藝流程主要是凝結、分切、加熱形成凝乳，然後經過壓榨、發酵...蛋白質變性而產生“凝塊”。將凝塊切成片，用蒸汽熱燙的方法使其乾燥。蒸汽...
生產製作 營養成分 分類 食用指南 主要功效
