刀削饅頭

刀削饅頭是一種常見的麵食。由牛奶、雞蛋、中粉、酵母粉發酵後蒸製而成。

材料

中粉500g、牛奶180g、雞蛋一個（約50g）、酵母粉5g。

刀削饅頭

做法

1、把牛奶、雞蛋、酵母粉都到入中粉中；
2、攪成絮狀；
3、和成團，一次發酵；
4、至2倍大。因為麵團比較硬，不是很容易發酵，我用了2小時左右；
5、然後把發好的麵團分成小塊，在麵條機上壓幾次，成光潔面片後捲成長條狀，切成小劑子，二次發酵30分鐘——發好的麵團應該是手提著比較輕盈的感覺；
6、鍋內做水，水開後放入二次發酵好的饅頭胚子，蒸25分鐘後燜5分鐘後開鍋。