出糙率

出糙率指淨稻穀試樣脫殼後，糙米的完善粒重量加上不完善粒重量的一半占試樣重量的百分率。

稻穀的出糙率簡稱出糙。出糙率是稻穀定等作價的基礎項目。籽粒成熟、飽滿、殼薄的稻穀出糙率高。秈稻穀和秈糯稻穀的出糙率為71%～79%，粳稻穀和粳糯稻穀的出糙率為73%～81%，晚粳稻穀出糙率為70%～82%。稻穀的出糙率與其出米率成正比，根據出糙率可計算稻穀加工出米率。