凹乳芹

凹乳芹

凹乳芹,根圓錐狀,極少分枝;莖直立,有細條紋,除傘輻基部有稀疏的短糙毛外,全株光滑無毛;基生葉及莖生葉均為三回三出式羽狀複葉,葉柄下部擴大成長卵狀的膜質鞘;花瓣白色或帶紫色,倒卵形,基部爪狀,中脈明顯;分生果長卵形,主棱5,細線形。產四川、雲南及西藏。生於海拔3000—4700米的山坡、草地、溝邊、草叢中。分布於印度、巴基斯坦、尼泊爾。花果期為6-9月。 (概述圖來源: )

基本信息

簡介

凹乳芹 凹乳芹

凹乳芹,別名芹、早芹、香芹、蒲芹、藥芹菜、野芫荽,為傘形科芹屬中一、二年生草本植物。原產於地中海沿岸的沼澤地帶,世界各國已普遍栽培。我國芹菜栽培始於漢代,已有2000多年的歷史。起初僅作為觀賞植物種植,後作食用,經過不斷地馴化培育,形成了細長葉柄型芹菜栽培種,即本芹(中國芹菜)。本芹在我國各地廣泛分布,而河北遵化、山東濰縣和桓台、河南商丘、內蒙古集寧等地都是芹菜的著名產地。

凹乳芹,多年生草本,高達25厘米。根圓錐狀,長2-8厘米。莖無毛。基生葉和莖生葉均三出三回羽狀分裂,長1.5-3厘米,寬1.2-3厘米,一回羽片3-5對;小裂片窄線形,長3-6毫米,寬0.5-1毫米,全緣,兩面無毛;葉鞘膜質。復傘形花序徑1.5-4厘米,無總苞片;傘輻6-9,長1.5-3厘米,小總苞片數枚;傘形花序有花9-15。花白或帶紫色;萼齒不明顯:花瓣倒卵形,具爪,中脈明顯。果長圓形,主棱絲狀,每棱槽2-3油管,合生面4油管。花期6-8月,果期8-9月。

凹乳芹 凹乳芹

古代希臘人和羅馬人用於調味,古代中國亦用於醫藥。古代芹菜的形態與現今的野芹菜(smallage)相似。18世紀末期,芹菜經培育形成大而多汁的肉質直立葉柄。可食用部分為其葉柄。芹菜的特點是多筋,但已培育成一些少筋的變種,著名者如帕斯卡爾(Pascal)。在歐洲文藝復興時期,芹菜通常作為蔬菜煮食或作為湯料及蔬菜燉肉等的佐料;在美國,生芹菜常用來做開胃菜或沙拉。

凹乳芹的果實(或稱籽)細小,具有與植株相似的香味,可用作佐料;特別用於湯和醃菜。芹菜種子約含2~3%的精油,主要成分是d-薴(C10H16,即檸檬烯)和瑟林烯(C15H24)。塊根芹(A.g. var. rapaceum)具有可食用的粗根,生食或烹調作菜。

野生芹菜有劇毒,誤食則會危及生命。野生芹菜和家生芹菜形態相似,多生於路旁或荒地,水毒芹生長在水邊或沼澤陰涼潮濕地方。因此,必須認真區分,不要隨便采野生芹菜作野菜食用。

芹菜中含有大量的纖維、鉀、維生素B2、維生素PP等成分。這些成分可以幫助我們人體潤腸通便,調節鈉鉀平衡。我們還要告訴你的是,芹菜葉中所含的營養素比莖多。所以我們在日常生活中不要將芹菜葉丟掉,可以焯一下涼拌吃。

形態特徵

根圓錐狀,長2—8厘米,粗2—5毫米,極少分枝。

莖直立,高5—25厘米,有細條紋,除傘輻基部有稀疏的短糙毛外,全株光滑無毛。

基生葉及莖生葉均為三回三出式羽狀複葉,長1.5—3厘米,寬1.2—3厘米,一回羽片4—5對,葉柄下部擴大成長卵狀的膜質鞘;末回裂片狹線形,長2—6毫米,寬0.5—1毫米,全緣,漸尖,兩面均光滑無毛。

復傘形花序直徑1.5—4厘米;傘輻6—9,長1.5—3厘米;無總苞片;小傘形花序有花9—15;小總苞片數個;花無萼齒;花瓣白色或帶紫色,倒卵形,基部爪狀,中脈明顯;花柱基圓盤狀,花柱短而叉開。

分生果長卵形,主棱5,細線形,棱槽有油管2—3,合生面4,胚乳腹面淺溝狀。花期6—8月,果期8—9月。

地理分布

產四川、雲南及西藏。

生長環境

生於海拔3000-4700米的山坡、草地、溝邊、草叢中。

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