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冷盤
冷盤（外文名：Cold Dishes ），在飲食業俗稱冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是吃涼的，稱之為冷盤。 冷盤切配的主要原料大...
特點 裝盤方法 烹飪種類 常用技巧 食譜 -
藥膳冷盤
1.藥膳拌菜類 明參鹵豬蹄 黨參鹵豬肉
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燒臘鹵熏一本通
《燒臘鹵熏一本通》分為燒烤、鹵熏、腊味等三類，既有傳統菜例，又有創新品種，由淺入深、循序漸進地編排，每款實例配有製作過程圖，既賞心悅目又方便讀者學習使用...
基本介紹 圖書目錄 序言 -
好吃易做的家常冷盤
《好吃易做的家常冷盤》是中國紡織出版社2011-1-1出版的圖書。
內容簡介 圖書目錄 -
創新會館冷盤
《創新會館冷盤》菜式均為創新菜，實用性非常強。主要有會館冷盤概述和會館冷盤實例兩大部分組成。主要內容包括：什麼是“會館”、出現“會館現象”的深層原因、會...
基本介紹 圖書目錄 -
冷盤排行榜200例
《冷盤排行榜200例》是南海出版社2009-3-1出版的圖書。
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酒店熱賣冷盤
橙汁脆椒/012 黃豆木耳/051 蔥油蜇頭/071
圖書信息 作者簡介 內容簡介 目錄 -
川味冷盤秘方
《川味冷盤秘方》介紹了100多款冷盤的製作方法，既有製作技術，又有調味料配方調製，還有原料選擇。內容包括：味型、烹製方法、成菜特點、原料組配、製作程式、...
內容簡介 圖書目錄 -
100種做法系列：冷盤的100種做法
《100種做法系列(第2輯):冷盤的100種做法》為“100種做法系列(第2輯)”之一，本輯叢書包括《蒸菜的100種做法》、《炒菜的100種做法》、《涼...
基本介紹 圖書目錄 序言 -
精選家常菜大全
特色蒜燜雞 熱菜荷香糯米雞 熱菜糟鹵翅尖 冷盤可樂雞翅...的調料常用的烹飪技法烹飪術語介紹第二部分素冷盤陳醋白菜...冷盤第四部分豬肉第五部分牛肉第六部分羊肉第七部分雞肉、鴿...
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