冰鎮鴨滷味

冰鎮鴨滷味

冰鎮鴨滷味一般常見的滷味經常都是趁熱吃才好吃,但是你我他之家的滷味卻是「越冰越好吃」,這種冰滷味的魅力可使不少人上癮著迷。

不過現在的你我他之家原本不是賣冰滷味,而是以炒飯、炒麵類為主,後來卻因為冰滷味實在太受客人歡迎,最後就乾脆只賣冰滷味了。 冰滷味之中又以鴨翅為最有代表性,皮脆骨香是顧客對冰鎮鴨翅的評價,而且它沒有傳統滷味較油膩的味道,卻多了幾分清爽可口,成了店裡的明星產品,如果晚到幾步很可能就買不到了。冰滷味的做法跟一般滷味有相當大的不同,老闆蔡國雄很大方的透露訣竅:第一步便是將材料(如鴨翅、鴨舌、鴨腳等)洗乾淨煮熟,再加上當歸、甘草、花椒等十多種藥料,鹵上一個小時之後,在用糖、茶薰幾分鐘,再將滷味放在冷藏室冰幾個小時,這就是所謂「冰鎮滷味」了。 看看店裡的客人一買便是好幾包,因為冰鎮滷味可是「呷了會耍嘴」(吃個沒完的意思),看電視、聊天之間通常就不知不覺的解決了一大包,因此只有不夠吃的煩惱!還有這裡除冰滷味之外,還有賣薰豬腳、全雞和全鴨,如果家裡要拜拜的話,不如來換口味這裡買只薰鴨,打打牙祭。

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